Рецептів домашнього сиру досить багато. І не дивно, сир дуже ситне і корисне ласощі, а домашній ще й приготований своїми руками - просто справжній скарб для гурманів. Цей рецепт дуже простий і швидкий у приготуванні, але смак від цього ні крапельки не страждає.
Вам знадобиться
- - 1 л добірного молока;
- - 300 г вершкового масла;
- - 1,5 кг жирного сиру;
- - 4 шт. курячих яйця;
- - 100 г зелені укропу;
- - 100 г зелені кучерявої петрушки;
- - 50 г листя свіжого базиліка;
- - 50 г листя м 'яти;
- - 5 г чорного молотого перцю;
- - 5 г солі.
Інструкція
1. Візьміть велику широку каструлю. Бажано з товстим антипригарним дном. Вилийте в неї молоко, розбавте на одну третину кип 'яченою холодною водою і поставте на плиту на середній вогонь.
2. Сир розморозьте. Візьміть велику чашку і велике сито. Накрийте ситом чашку. Викладайте сир невеликими порціями на сито і протирайте, поки не скінчиться. Трохи пам 'ятайте виделкою сир у чашці, щоб не залишилося грудок. Якщо сир суховат, можна додати трохи свіжої сметани або кефіру. Перемішайте.
3. Коли молоко почне закипати, починайте його перешкоджати і додавати маленькими порціями сир. Коли суміш закипить, варите, завадячи двадцять хвилин. Готову суміш зніміть з плити і процедіть кілька разів. Спочатку через дрібне сито, потім можна через тканину або марлю, складену в кілька разів.
4. Зелень добре промийте, обсушіть. У невеликій чашці блендера збийте зі спеціями і яйцями до густої піни. У невеликій каструлі розтопіть масло і додайте до нього збиті з зеленню яйця. Поваріть кілька хвилин і зніміть, не доводячи до кипіння.
5. На водяній лазні поставте велику каструлю і змішайте в ній віджатий сир і яйця з маслом. Варите, завадячи п 'ятнадцять-двадцять хвилин. Ще гарячий сир викладіть у форму і притисніть. Дайте йому повністю охолонути і приберіть на кілька днів у прохолодне місце, можна в холодильник. Через два-три дні сир можна їсти.