Суп або бульйон - незамінна страва будь-якого повноцінного обіду. Якщо хочеться приготувати легкий і в той же час ситний суп, можна зробити бульйон з сирними булочками, який подається охолодженим.
Інгредієнти для бульйону:
- Міцний яловичий бульйон - 2,5 л;
- Херес - 150 м.
Інгредієнти для тесту:
- Охолоджене вершкове масло - 100 г;
- Крижана вода - 2 столові ложки;
- Мука - 130 м.
Інгредієнти наповнювача:
- М 'який сир - 50 г;
- Молоко - 100 г;
- Густі вершки - 100 г;
- Твердий сир - 75 г;
- Яйця - 2 шт;
- Чорний і кайєнський перець.
Приготування:
- Спершу потрібно приготувати сирні булочки до бульйону. Для цього на терці з дрібною насадкою натерти охолоджене вершкове масло. У натерте вершкове масло насипати борошно. Отримана суміш повинна нагадувати сухарики або хлібні крихітки. Додати до цієї маси воду і швиденько замісити тісто. Поставити замішане тісто в холодильник приблизно на одну годину.
- Потім потрібно приготувати сирний наповнювач. М 'який сир потрібно розім' яти вилочкою, потроху додаючи до нього вершки. Перемішувати суміш, поки з неї не вийде однорідна маса. Потім збити молоко з великими яйцями. Натерти на терці з дрібною насадкою твердий сир, примішати його до молока і яйць. Присипати свіжомолотим чорним і кайєнським (чилі) перцем. Отриману суміш додати до сирно-вершкової маси.
- Духовку поставити на розігрів до 200 градусів. Розкатати тісто дуже тонко між двома пластами харчової плівки. Тісто викласти у формочки для пиріжків. Повинно вийти 10 пиріжків.
- Наповнювач поділити між формочками. Випікати булочки в середній частині духовки, близько 20 хвилин. Булочки повинні піднятися і стати зверху трохи рум 'яними. Пиріжки остудити, не виймаючи з формочок. Коли пиріжки стануть щільними і трохи затвердіють, потрібно дістати їх з форм.
- Перед подачею потрібно підігріти пиріжки в мікрохвильовій печі (5 хвилин). У цей час треба приготувати бульйон, додавши нього херес. Суміш підігріти. Бульйон розлити по чашечках і разом з ним подавати сирні пиріжки.