Кисіль - традиційна міжнародна страва, яка через свої високі поживні якості не втрачає своєї популярності протягом уже багатьох століть. Для багатьох воно зазвичай асоціюється з дієтичним або дитячим напоєм. Тим часом популярні кулінари використовують фруктово-ягідні киселі навіть як основу для випічки тортів і пирогів. Кисельні бісквіти виходять високими, рівними і дуже смачними.
Вам знадобиться
- 7 курячих яєць;
- 250 г киселю;
- вода;
- 1 ч. ложка соди
- 7ст ложок борошна
- 4 ст ложок цукру
- 2 склянки сметани;
- банку згущеного молока;
- ложка;
- 0,5 кг полуниці;
- ванілін;
- цукрова пудра;
- сода;
- ніж;
- міксер;
- ємності для взбивання;
- форма для випічки;
- пергамент пекарський.
Інструкція
1. Вийте 5 великих курячих яєць з холодильника і дайте їм трохи полежати, щоб продукти зігрілися до кімнатної температури. Відокреміть жовтки від білків і приготуйте міксер з чистою металевою або скляною ємністю. Важливо, щоб на поверхні судини не залишилося ні найменших частинок жиру.
2. У білки додайте 4 столові ложки цукру і ретельно збийте солодку суміш до появи білої і блискучої піни. Вийте міксер з білкової маси - вона повинна потягнутися за віничком у вигляді гострого піку.
3. Брикет фруктово-ягідного киселю вагою 250 г ретельно розімніть ложкою, щоб не залишалося грудочок. Змішайте порошок з жовтками, додайте в отриману кашицю чайну ложку питної соди, приблизно 5 столових ложок води і збийте отриману суміш.
4. Просійте 5 столових ложок борошна, додайте до тесту. Продовжуючи обережно перемішувати масу, введіть в неї збиті білки.
5. Викладіть форму для випікання бісквіту пекарським пергаментом у кілька шарів, потім перелийте в неї готове тесло і поставте в духову шафу на 25 хвилин.
6. Окремо приготуйте полуничний крем для кисільного торта. Змішайте в одній каструлі всі інгредієнти: 2 склянки сметани 20% -вої; банку згущеного молока; 2 курячих яйця і 2 столові ложки борошна. Додайте тріску ваніліну.
7. Поставте каструлю на повільний вогонь і варите крем, постійно перешкоджаючи. Коли солодка маса загустіє, помістіть ємність у холодну воду для охолодження.
8. Ретельно промийте 0,5 кг стиглої свіжої полуниці і наріжте її ломтиками середнього розміру. Пересипте цукровою пудрою до смаку, щоб ягода дала сік.
9. Готовий бісквіт на киселі остудіть і наріжте по поздовжніх лініях на 3 частини. Для зручності можна скористатися не ножем, а бавовняною ниткою. Вам залишиться тільки змастити коржі кремом і викласти на нього ломтики полуниці. Прикрасьте гору кондитерського виробу половинками свіжих ягід.