Аджика з хреном - це гостра приправа, що використовується як добавка до багатьох страви. На її приготування йде досить багато часу, але досягнутий результат того вартий. З домашньою аджикою до смаку не зрівняється жоден, навіть найдорожчий, кетчуп.
Вам знадобиться
- 3 кг томатів;
- цукор
- сіль
- спеції;
- 1 кг болгарського перцю;
- зелень;
- головка часнику;
- корінь хріна.
Інструкція
як зробитиаджику1. Перед тим з хреном, підготуйте вихідні продукти. Для неї можна використовувати помідори в будь-якому стані. Часто приготування аджики допомагає врятувати залишки врожаю, вже не придатного для інших видів консервацій.
2. Виріжте плодоніжки біля томатів і приберіть зіпсовані частини. Подрібніть помідори на кілька великих часток.
3. Почистіть від насіння болгарський перець, розріжте його на шматочки.
4. Складіть помідори і перець у велику каструлю і гасіть на маленькому вогні під кришкою протягом години. Бажано не використовувати тару з алюмінію, оскільки томати окисляють цей метал, що робить страву не дуже корисною.
5. Після цього протріть отриману масу через дрібне сито, щоб вийшла ніжна і однорідна маса без шкурок і насіння.
6. Знову викладіть отриману суміш в каструлю і уварюйте до густоти, періодично перешкоджаючи. На це піде кілька годин. Якщо часу немає, можна домогтися густоти, додавши в томат крохмаль.
7. Коли бажана консистенція буде досягнута, додайте до аджики сіль, цукор, подрібнений часник, кінзу і хрін, прокручений на м 'ясорубці. Спеції, сіль і хрін беруться в довільних пропорціях, так як саме від їх кількості і залежить гострота аджики.
8. Доведіть суміш до кипіння і розлийте в попередньо стерилізовані банки, закатавши їх бляшаними кришками.