Будь-яка господиня знає, наскільки корисною можуть бути страви з риби, якщо її правильно підготувати перед приготуванням. Акуратно зняти шкуру з риби виходить не завжди і часто не у всіх. У одних риб, наприклад, у щуки шкіряця знімається легко, а в інших - одні муки. Але навчитися цьому все одно нескладно.
Вам знадобиться
- свіжа сира риба - 1 шт.
Інструкція
зняттяшкури1. Виберіть будь-який з двох способів біля риби.
2. Спосіб 1. Візьміть сиру рибу, промийте її водою і очистіть від луски. Робиться це ножем у протилежному напрямку росту луски. Після того, як риба зверху почищена, приступайте до відділення шкури. Відріжте голову біля риби. Для того щоб зняти шкуру, не пошкодивши її, так званим панчохою, потягніть шкурку від основи голови в напрямку хвоста, ніби знімаєте панчоху навиворіт. Якщо в якихось місцях відділення шкірки від риби викликає труднощі, надріжте в цих місцях ножем. Зазвичай робляться надрізи по колу в міру зняття шкури. Очищаючи рибу таким способом, врахуйте, що вона повинна бути ціла, непотрошена. Дійшовши до хвоста, просто відріжте його разом зі шкурою. Такий спосіб підходить для відокремлення шкури від щуки.
3. Спосіб 2.Вимойте рибу в холодній проточній воді і звільніть її від луски. Ножем акуратно видаліть жабри і відріжте плавники. Голову залиште. Розріжте черевко риби по всій її довжині. Витягніть звідти всі нутрощі руками, іноді допомагаючи ножем, щоб зіскребти черевні кістки. Хребет акуратно виріжте. Шкіру зіскрібайте або ножем, або ложкою. Таким чином, шкура дуже легко знімається, не пошкоджуючи м 'ясо. Видаливши шкуру, рибу можна фарширувати та зашивати вміст нитками. Після приготування нитки, природно, слід видалити.