Як збити сметану з цукром

Як збити сметану з цукром

Сметана, збита з цукровим піском або пудрою - прекрасна основа для десертів. Її можна використовувати для промазки коржів, заливки ягідних пирогів, виготовлення мусів і фруктових кремів. Приготувати сметаний крем в домашніх умовах зовсім нескладно. Потрібно лише придбати якісні продукти і дотримуватися технології.

Вам знадобиться

  • 1 склянка сметани;
    • 4 столових ложки цукрової пудри або цукрового піску;
    • 5 г ванільного цукру;
    • 1 чайна ложка какао;
    • 0,5 склянки 35% вершків;
    • 1 чайна ложка крупинок желатину.

Інструкція

1. Купіть сметану підвищеної жирності. В ідеалі потрібен високоякісний продукт з 30% жиру, але двадцятипроцентна сметана теж підійде. Вона повинна бути свіжою, помірно кислою, без ознак бродіння. Якщо вам попався рідкий продукт, процедіть його через два шари марлі, поміщеної в дуршлаг.

2. Перед вибиванням сметану слід охолодити. Помістіть її в холодильник на 2-3 години.

3. Вибивати крем можна виделкою, вінчиком або міксером. Помістіть сметану в глибоку миску або сотійник. Поставте ємність у холодну воду або на лід і збивайте швидкими рівномірними рухами до отримання пишного, але досить щільного крему. Ознака готовності - поява на поверхні стійких "пік". Такою сумішшю покривають поверхню кексів або ягідних пирогів або подають її в якості соусу до олад і блінчиків.

4. Просійте цукрову пудру, змішайте її з ваніліном або ванільним цукром і порціями додайте її в крем. Забийте його ще раз до повної однорідності. Замість пудри можна взяти цукровий пісок.

5. Якщо вам необхідний більш повітряний крем, забийте сметану з вершками. Налийте охолоджені вершки в каструлю, додайте сметану, помістіть каструлю її в холодну воду. Збивайте суміш до утворення густої піни, яка повинна утримуватися на піднятому вінчику. Не припиняючи збивання, всиньте в крем цукрову пудру, пісок і додайте трохи ваніліну. Такий крем підійде для промазки коржів торта, наповнення трубочок і приготування фруктових десертів.

6. Спробуйте змінити смак сметани. В кінці процесу підіймайте в масу цукор, змішаний з порошком какао. Ретельно розмішайте суміш. Вийде повітряний крем з ніжним шоколадним присмаком. Його можна використовувати для наповнення тістечок і прикраси поверхні тортів.

7. Зі збитої сметани можна приготувати крем з желатином. Помістіть у склянку крупинки або пластини желатину, додайте півсклянки вершків, перемішайте і дочекайтеся набухання. Помістіть склянку в гарячу воду і розмішуйте вершки до повного розчинення крупинок желатину. Охолодьте суміш.


8. Приготуйте крем за основним рецептом. Наприкінці підіймання тонким струменем влийте в пишну сметану масу суміш желатину та вершків. Ретельно розмішайте крем.