Якщо ви не встигли використовувати яблучний урожай в рецептах - не біда, адже ми підготували кілька способів зберігання яблук, які продовжать життя плодам на всю зиму.
Як правильно зберігати свіжі яблука?
Можливість і термін зберігання яблук, в першу чергу, визначаються їх сортом. Так, літні сорти зовсім не придатні для зберігання через занадто тонку шкірку, через яку легко проникають мікроорганізми. Зимові ж сорти, що володіють щільною шкіркою, нерідко вкритою восковим нальотом, підходять для зберігання найбільше. М 'якоть зимових яблук менш інших схильна до гниття або висихання.
Перед заготівлею яблук, урожай слід правильно зібрати. Для того, щоб продовжити життя плодам, збирати їх необхідно вручну, не збиваючи і не струшуючи плоди на землю, а зриваючи їх з гілок, щоб не утворилися пошкодження, що ведуть до гниття.
Після того, як яблука зібрано, їх слід відсортувати за розміром. Сортування допоможе зорієнтуватися, які плоди слід використовувати в першу чергу, оскільки найшвидше псуються великі і дрібні яблука: перші легко гниють, а другі легко висихають. Далі яблука слід перебрати, видаливши пошкоджені або заражені.
Тепер перейдемо до питання про те, як зберігати зимові яблука. В ідеалі, яблука краще зберігати окремо один від одного, обернувши кожне пакувального папером і пересипавши тирсою, соломою або лузгою. Обертати плоди можна як в сухий, так і в промаслений вазеліновим маслом папір. Також яблука чудово зберігаються в піску. Кожен шар плодів пересипається дрібним проколеним у духовці піском так, щоб покрити на 3 см.
Допустимо і зберігання яблук у поліетилені. Перед заготівлею, яблука охолоджуються, а потім поміщаються в невеликий індивідуальний пакетик. У такому вигляді яблука можна зберігати в ящику або коробці, і, якщо вас цікавило питання, як зберігати яблука в квартирі, то цей спосіб підійде ідеально для квартир, в яких є балкони.
Якщо ви живете в квартирі без балкона, то перед тим, як зберігати яблука в холодильнику, також не забудьте перебрати їх і відсортувати за розмірами. Бажано охолоджувати яблука не більше ніж через добу після збору, це здатне продовжити час зберігання. Ще одним секретом тривалого зберігання яблук у холодильнику є їх швидке попереднє охолодження при більш інтенсивних температурах (4-6 ° С). Охолоджені плоди укладають штабелями, прокладаючи кожен шар пергаментом або промасленим папером.
Якщо ви щасливий володар приватного будинку, то вам ми розповімо про те, як зберігати яблука в підвалі. Для тривалого зберігання яблук оптимальна температура приміщення повинна бути не більше 20 ° С, а ящики або коробки з плодами повинні знаходитися на відстані 20-25 см від підлоги і стін, щоб уникнути впливу сирості.
Як правильно зберігати сушені яблука?
Незважаючи на те, що існує безліч способів заготівлі продуктів на зиму, зберігати ці заготовки також потрібно вміти. Слідом за джемами з яблук у списку найпопулярніших яблучних заготовок йдуть сушені плоди. Головні вороги сушених яблук - цвіль, комахи і, звичайно ж, волога. Уникнути псування продукту можна кількома способами.
Як краще зберігати сушені яблука? Все просто: слід переконатися в герметичності використовуваної для зберігання упаковки, яка вбереже заготівлю не тільки від вологи, але і від неприємних запахів. Ідеальним сховищем стануть герметичні пластикові контейнери, пляшки або прості скляні банки.
Якщо ваші заготовки вразили комахи, то переберіть яблучні дольки і просушіть їх у духовці не менше 30 хвилин. Яблука, уражені цвіллю, в їжу вживати забороняється.