Чорна ікра - це не тільки дорогий делікатес, але і надзвичайно делікатний і швидкопсувний продукт. Правильне зберігання ікри дозволить зберегти її тонкий смак і ніжний аромат.
Ідеальна температура для зберігання чорної ікри: від -2 до -1 градуса Цельсія. Більшість побутових холодильників не можуть знизити температуру до такої позначки, тому вам доведеться докладати додаткових зусиль весь той час, що ви будете зберігати чорну ікру.
Знайдіть найхолодніше місце в холодильнику. Ймовірно, воно буде знаходитися або на середній, або на самій нижній полиці. Купіть або заморозьте велику кількість льоду. Наповніть пакети колотим льодом і покладіть їх у миску. Помістіть банку з чорною ікрою зверху пакетів з льодом і поставте в холодильник на попередньо вибране місце. Час від часу перевіряйте лід у мисці і замінюйте розтанений на заморожений.
Не зберігайте чорну ікру в морозилці, так як ікринки після розморожування полопаються. Не бійтеся, що ікра замерзне на льоду в холодильнику - при такій температурі сіль не дозволить їй цього зробити.
У закритих банках чорна ікра зберігається від 30 до 90 днів, але після 30 діб зберігання, навіть у герметичних контейнерах, ікра втрачає у смакових якостях, після двох місяців зберігання ці зміни може відчути і не гурман. Намагайтеся відкрити і з'їсти ікру задовго до цього терміну, щоб отримати від продукту максимальне задоволення.
Відкриту чорну ікру зберігайте в скляних банках, закривши кришкою або затягнувши харчовою плівкою, також на льоду. Термін зберігання в такому випадку не перевищує 3 діб, тому намагайтеся не закуповувати чорну ікру «впрок».