У святковому меню різні алкогольні напої займають особливе місце. Потрібно вміти не тільки правильно поєднувати між собою алкоголь, а й знати правила, дотримуючись яких, можна зберегти смак і аромат напоїв.
Вам знадобиться
- - наявність льоху (або темне, прохолодне місце);
- - дотримання вологості;
- - підтримання певної температури;
- - наявність спеціальних стелажів або ніш для зберігання пляшок.
Інструкція
1. Такий смачний і дорогий напій, як коньяк, вимагає дотримання певних умов при його зберіганні. Вам необхідно контролювати 4 параметри: герметичність пляшки, її положення, а також світло і температуру. Ці параметри необхідно враховувати при зберіганні всіх алкогольних напоїв.
2. Найкраще зберігати коньяк в дубових бочках, тому що в інших умовах якість його погіршується, але якщо ви не можете собі цього дозволити, то краще не запасайтеся алкоголем впрок, а періодично оновлюйте свої запаси. Розмістіть пляшку коньяку у вертикальному положенні, щоб напій не стикався з пробкою, оскільки коньячний спирт дуже добре вбирає будь-які запахи.
3. Пляшку з коньяком необхідно герметично закрити, щоб всередину не приникало повітря. Якщо ви плануєте зберігати пляшку з коньяком кілька років, то буде розумним залити горлечко пляшки сургучом.
4. Зберігайте коньяк при температурі 5-15оС в темному приміщенні. Знайте, що відкритий коньяк можна зберігати тільки близько 2-3 місяців, оскільки повітря, яке проникає в пляшку, значно змінює смак і аромат напою. Недопитий коньяк перелийте в меншу за об 'ємом пляшку і герметично закрийте.
5. Такі спиртні напої, як горілки чи віскі, зберігайте при температурі 5-25оС та вологості повітря не більше 85%. Саме за цих умов спирт не вступатиме у хімічні реакції з іншими речовинами та змінюватиме свій смак. Спиртові напої потрібно зберігати виключно в скляній тарі (крім кришталю), закритій герметично, інакше напій випарується і стане слабшим і менш міцним. Ні в якому разі не використовуйте пластикові бутилі, оскільки спирт може розчиняти пластик і в напої з 'являться шкідливі для здоров' я токсичні речовини.
6. Врахуйте, що спиртові напої діляться на 2 види: звичайні (без добавок), термін придатності яких при правильному зберіганні не обмежений, і особливі, зроблені на основі рослинних інгредієнтів і ароматизаторів (яблуко, молоко, чорнослив та ін.). Особливі спиртові напої зберігайте не більше 6-12 місяців, оскільки ароматизатори викликають окислення спирту.
7. Самогон слід зберігати в звичайних скляних банках і стежити за осадом на дні бутилі. Якщо напій помутнів або з 'явився осад, то необхідно поміняти тару. Самогон на травах зберігають не більше півроку.
8. При зберіганні вина дотримуйтесь температури 10-15оС, оскільки висока температура прискорює процес старіння і позбавляє напій свіжості і тонкощі, а низька - уповільнює ці процеси. Також уникайте перепадів температури, які псують затор і у вино потрапляє повітря. Білі, рожеві та ігристі вина вкладайте ближче до підлоги, а червоні та напівсолодкі вина можна зберігати вище.
9. Дотримуйтесь у місці зберігання вина вологості повітря 70-80%, яка запобігатиме всиханню затору. У приміщенні має бути темно, оскільки яскраве світло провокує старіння напою. Найкраще зберігати вино в спеціальних осередках або нішах у погребі.
10. Забезпечте пляшкам з вином повний спокій, виключивши вібрації. Для цього між стелажі зробіть спеціальні прокладки.
11. Зберігайте бутилі в горизонтальному положенні, щоб вино не стикалося з пробкою, що може зіпсувати його смак. При цьому головне, щоб пробка не втратила свою пружність і не пропускала всередину кисень.