Овочевий, ягідний або фруктовий сік - це не тільки смачний, а й корисний напій. Але той сік. Який продається в магазинах, часто насичений різними смаковими добавками і консервантами, що значно зменшує його позитивні властивості. Хороший вихід із ситуації - це робити свіжовижатий сік вдома. Але як його можна правильно зберігати?
Вам знадобиться
- - свіжовижатий сік;
- - банки;
- - кришки;
- - закаточна машинка.
Інструкція
1. Врахуйте, що найбільше користі саме у свіжому соку. Але якщо ви вичавили сік з ранку, а випити його хочете вдень або ввечері, то зберегти його можна в холодильнику. Проблема може виникнути з яблучним соком, який через велику кількість заліза у фруктах починає швидко окислюватися при контакті з повітрям. У цьому випадку можна додати до яблучного невелику кількість лимонного соку, який буде діяти як освітлювач. При промисловому виробництві для цього використовується лимонна кислота. Також яблучний сік краще зберігати в закритому посуді.
2. Якщо ви хочете зберігати сік довше доби, краще його простерилізувати. Для цього вилийте сік у каструлю, поставте її на розігріту плиту і кип 'ятіть 5-10 хвилин. Додайте цукор - він буде природним консервантом для вашого соку, а в томатний сік - лавровий лист і трохи чорного перцю горошком.
3. У цей час підготуйте банки і бляшані кришки для консервування. Посуд простерилізуйте в окремій каструлі з окропом протягом декількох хвилин, потім висушіть. Розлийте готовий сік по банках, закрийте їх кришками і закріпите кришки за допомогою спеціальної закочувальної машинки. Дайте банкам охолонути при кімнатній температурі, а потім зберігайте в прохолодному місці. Такий сік втратить частину своїх корисних властивостей, але залишиться натуральним і смачним. Його можна буде використовувати і як напій, і як добавку до різних десертів.
4. Також хорошою можливістю для зберігання може стати заморожування соку. Для цього налийте його в обраний посуд, при цьому сік не повинен заповнювати його повністю, оскільки рідина при заморожуванні збільшується в обсязі. Помістіть його в морозильну камеру. Перед використанням такого напою потрібно розморожувати поступово, при кімнатній температурі. Плюс заморожування в тому, що воно краще зберігає вітаміни, що містяться у фруктах, ніж стерилізація. Таким же чином можна заморожувати і свіжі ягоди.