Пуер - єдиний у світі чорний чай (чаї, які вважають чорними, насправді є червоними). Він - справжня коштовність серед чаїв. По-перше, з віком його смак стає тільки кращим (що робить колекціонування пуера справою не менш вигідною, ніж збирання колекції вин), а по-друге, його дія на людський організм благотворна і багатогранна. Чай пуер очищає кров, попереджає розвиток онкологій, омолоджує і тонізує. Звичайно ж, важливо правильно приготувати напій.
Вам знадобиться
- вода;
- чаник;
- заварочний чайник;
- пуер.
Інструкція
1. Традиційний спосіб заварювання розсипного пуераміть скляний або порцеляновий чайник. Не користуйтеся глиняним посудом. У пуер настільки сильний запах і смак, що надалі ви не зможете використовувати глиняний посуд, де він приготовлювався для заварювання інших чаїв. Доцільно взяти заварювальний чайник об 'ємом 100-200 мілілітрів, і маленькі піали або крихітні кавові чашки. Це пов 'язано з тим, що пуер можна заварювати багаторазово. Поширений спосіб заварювати Ополосніть чайник окропом, щоб зігріти і продезінфікувати його. Всиньте в нього чай з розрахунку 1 чайна ложка на 100 мілілітрів води. Залийте чай окропом (90 градусів), накрийте чайник кришкою і дайте настоятися 1-2 хвилини. Тепер настій можна розлити по чашках, а в заварювальний чайник додати окріп.
2. Заварювання плиткового пуераПоставте чайник на вогонь. Від пресованої плитки пуера відокреміть шматочок приблизно 2-3 см і помістіть його в холодну воду. Зігріть воду в чайнику до температури 90-95 градусів. Не доводьте її до кипіння - перекипіла вода для приготування пуера не годиться. Помістіть "жвавий" чай у заварювальний чайник і залийте гарячою водою. Час першої заварки - близько 30 секунд, другий 40-50 секунд, після четвертої заварки час збільшується до 1,5-2 хвилин.
3. Варіння пресованого пуераКласичний спосіб приготування пуера - варіння. Варять чай для того, щоб отримати максимально корисний і смачний настій. Головний недолік способу - неекономність. Чай можна зварити лише один раз, в той час як одну порцію заварки пуер можна заварювати до 7-8 разів. Ще один специфічний момент - дуже важко отримати якісний варений чай з першого разу. Потрібен досвід. На першому етапі необхідно промити і "оживити" чай. Спочатку тричі промийте необхідну кількість пресованого пуер у холодній воді. Тепер наберіть в чайник воду (м 'яку, чисту, краще гірську) і поставте на вогонь. Перша стадія кипіння починається тоді, від дна чайника відділяється бульбашка повітря, піднімається на поверхню води і лопається з легким клацанням. На цьому етапі необхідно перелити з чайника в якийсь посуд пару чашок води. Дочекайтеся, коли з дна чайника, що стоїть на вогні, почнуть підніматися "перлові нитки" бульбашок, а підкипаюча вода прийметься видавати звук, схожий на шум вітру в деревах. Поверніть у чайник відлиту раніше воду, знову дочекайтеся "шуму вітру". Почніть розмішувати чай сильними круговими рухами так, щоб утворилася вирва. Швидко киньте в гарячу воду чай. Знову дочекайтеся "шуму вітру" (ця стадія у японців називається "шум вітру в сосновому бору") і вимкніть вогонь. Почекайте, поки всі процеси в чайнику припиняться, всі бульбашки на дні його зникнуть (щоб спостерігати всі процеси взаємодії води і чаю, краще варити пуер скляному чайнику). Тепер можна розливати чай по чашках.