Мате (парагвайський чай) - відмінний тонізуючий засіб. Напій багатий на вітаміни та корисні елементи. Описувана технологія, звана "cimarron" є класичною технологією заварювання мате. Вона не єдина, але найбільш правильна.
Вам знадобиться
- суха заварка мате;
- холодна і гаряча вода;
- калебасу;
- бомбілья.
Інструкція
1. Візьміть калебасу (посудину для заварювання мате) і на дві третини заповніть її сухій маті. Нахиліть посудину так, щоб вся заварка розподілилася вздовж одного його боку, повністю оголивши протилежну до самого дна глечика з гарбуза. Далі влийте в мате, розподіленому по одній стінці калебаси, трохи води. Але не відразу, а підливаючи рідину маленькими порціями. Вода повинна повністю вбиратися в заварку, змочивши її. Температура води повністю залежить від уподобань того, кому призначений напій. Вона може бути і холодною і помірно-гарячою.
2. Через кілька (3-5) хвилин оцініть результат - вміст калебаси має розбухнути і нагадувати густу яскраво-зелену кашицю. Після цього візьміть соломинку-бомбілью і, затиснувши верхній отвір пальцем для створення всередині герметичності, помістіть її в калебасу злегка заглибивши в набухлу заварку.
3. На наступному етапі калебасу долається гарячою водою. Правильно заварений мате розбухає, повністю заповнюючи собою гарбуз-калебасу. Після остаточного доливу напою дають настоятися 0,5-2 хвилини і починають пити маленькими глоточками, потягуючи рідину з дна.
4. Після того, як вся рідина випита, в калебасу доливається гаряча вода. Одна порція заварки може бцити залита 2-3 рази, причому з кожною доливкою смак мате змінюється - від трав 'янистого при першій заварці до гіркувато-терпкого при наступних.