Як засолити смачні огірки в банку

Як засолити смачні огірки в банку

Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт засолки огірків у банках. Приготовані по ньому овочі виходять хрусткими, не сильно солоними і надзвичайно смачними. При цьому вам для їх заготовки не доведеться прикладати особливих зусиль.

Вам знадобиться

  • - Огірки будь-якого розміру, без жовтизни;
  • - Сіль, цукор і оцет - за смаком;
  • - Вишневі та смородинові гілочки - по 3 шт. на банку;
  • - Хрін - по 1 листу на скляну тару;
  • - Гілочки укропу - по 2 шт. на банку;
  • - Великі зубчики часнику - по 1-2 шт. на банку.

Інструкція

1. Насамперед потрібно зібрати огірки. Можна брати як великі, так і маленькі. Головне - щоб на них не було жовтих плям, ознак ушкоджень і хвороб.


2. Далі огірки потрібно добре промити під проточною водою (бажано, але можна і у відрі). Відрізати у них кінчики з двох сторін. Замочити в чистій воді на 10-12 годин.

3. Після закінчення часу огірки з відра дістати, знову добре промити. Зрізати з двох кінців слизьку "шкурку".

4. По стерилізованих банках розкласти зелень, спеції і розділені навпіл зубчики часнику. Викласти в них огірки якомога щільніше. Відразу залити киплячою водою, використовуючи чистий келих або половник. Залишити на 40 хвилин для остигання.

5. Поки банки стоять, потрібно знову поставити на газ каструлю з водою. Коли рідина закипить, всипати в неї сіль і цукор. До смаку розсол повинен вийти добре пересоленим з трохи солодкуватим присмаком.

6. Коли банки охолонуть, воду з них слід вилити в раковину. Використовувати її не можна. Відразу після цього в тару налити цукрово-соляний розсол. Знову залишити на 40 хвилин для остивлення.

7. Коли банки охолонуть удвічі, розсол з них потрібно перелити в каструлю і довести до кипіння. Наприкінці влити в посуд 1-2 ст. ложки оцту (рідина повинна бути трохи кислуватою). Прокип 'ятити ще 1-2 хвилини.


8. Розлити розсол по банках так, щоб він повністю покривав огірки. Накрити залізними кришками, дати постояти 1-2 хвилини. Додати, якщо потрібно ще розсолу (до самого краєшка тари). Закрити банки за допомогою спеціального ключа і прибрати під "" шубу "" для остигання. Після чого винести на холод.

9. Зберігати смачні огірки, приготовані за цим рецептом, можна протягом 2-3 років.