Сало - прекрасна закуска до будь-якого застілля. Його солять, запікають або коптять. Від рецепту приготування залежить дуже багато. Є певні правила засолки. Дотримуючись їх, можна отримати смачне і ніжне сало, яке доведеться всім до смаку.
Простий засіл
Для початку слід придбати свіже свиняче сало. Покупку здійснювати краще на ринку. Там можна знайти хороший апетитний шматок сільського сала. До засолу підійде також сало з прожилками м 'яса. Після покупки його слід добре промити і нарізати на квадрати 10 на 10 сантиметрів. Далі кожен шматок слід обваляти в кухонній солі. Обвалене в солі сало щільно вкладають у глибоку тарілку або банку. Після цього додають невелику кількість крутого окропу, з розрахунку на 300 г сала 1 літр води. Ємність накривають щільною кришкою і прибирають у прохолодне місце. Через 2-3 дні сало готове до вживання.
Засол зі спеціями
Для приготування сала в засолі зі спеціями вам буде потрібно: очищена вода, 300 г сала, спеції за смаком (запашний перець у зернах, часник, сіль).
Воду слід прокип 'ятити і остудити. Часник ділять на зубчики і очищають, розчавлюючи його ножем. Щоб чорний перець у розсолі віддавав більше аромату, його теж слід розчавити ножем. У обережну воду закладають перець, часник і сіль. Пам 'ятайте: кухонній солі потрібно багато, щоб розсол вийшов крутий. На 1 літр води необхідно 3 повних столових ложки солі. Сало нарізають великими шматками і також закладають у банку з розсолом. Після цього ємність прибирають у холодильну камеру, щільно накривши кришкою. Через 2-3 дні сало готове до вживання.
Сало в цибулевому розсолі
домашніхумовахІснують різні види розсолів, які застосовують при приготуванні сала в . Однак луковий розсол користується особливою популярністю серед домогосподарок. Для приготування сала в цибулевому розсолі вам знадобляться такі інгредієнти: 1,5 літра очищеної води, 100 г кухонної солі, 2-3 лаврового листа, 8-10 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 30-50 г цибулевого лушпиння, 5 зубчиків часнику, 1-1,5 кг сала. Для початку приготуйте зручну ємність. Відмінно в даному випадку підійде невелика емальована каструля на 3 літри. На дно покладіть добре вимиту цибульну лушпиння, сало, спеції. Зверху все рівномірно посоліть. Залийте все очищеною водою. Щоб сало не спливало, зверху накрийте його невеликою тарілкою. Каструлю поставте на повільний вогонь. Сало має прокипіти близько 10-12 хвилин. Після цього вогонь слід зменшити. Варять сало протягом 15-20 хвилин. Далі каструлю знімають з вогню. Сало має перебувати в даному розсолі протягом доби в прохолодному місці. Після цього його витягують і дають трохи обвітритися і підсохнути.