У салі міститься велика кількість незамінних для організму жирних кислот, вони необхідні для нормальної роботи серця і для побудови клітинних мембран. Оскільки це дуже калорійний продукт, рекомендується його вживати в невеликих кількостях, поєднуючи з овочами. Спробуйте засолити сало гарячим способом.
Вам знадобиться
- - 1 кг сала;
- - 1,5 склянки солі;
- - 1,5 літра води;
- - часник;
- - спеції;
- - цибулевий і часниковий лушпиння;
- - лавровий лист.
Інструкція
1. Для засолки візьміть якісне свіже сало, що має тавро. Воно означає, що продукт пройшов санітарний контроль. Так можна знизити ризик придбання неякісного сала, зараженого паразитами. Свіжий продукт, придатний для засолки, повинен бути білим або ніжно-рожевим, мати тонку і м 'яку шкіру. Сало з товстою шкуркою після засолки буде жорстким, такий продукт краще використовувати для смаження.
2. Перевірте свіжість продукту за допомогою сірника: якщо вона вільно входить в сало, значить, воно свіже. Не купуйте сало з сіроватим або жовтуватим відтінком, це несвіжий продукт. Розмягніть сало перед засолкою, для цього замочіть його у воді на 12 годин.
3. Візьміть широку каструлю, шматок сала повинен поміщатися в ній цілком. Засинайте в неї сіль. Покладіть суміш червоного і чорного перців, трохи сухої аджики, лавровий лист і цибулевий лушпиння.
4. Налийте в каструлю воду і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, опустіть в неї шматок сала і поваріть 3-5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню. Залиште сало на добу в розсолі при кімнатній температурі. Через добу дістаньте його з розсолу і дайте збігти воді. Обітріть сало шматочком тканини або паперовим рушником.
5. Наріжте часник на дільки і пропустіть їх через прес, некрупні зубчики відкладіть убік. Змішайте його з сіллю, перцем і кропом. Зробіть у шматку сала проколи за допомогою ножа, покладіть у них дольки часнику невеликого розміру. Натріть сало сумішшю часнику, перцю і солі. Загорніть його в папір і в рушник і покладіть у холодильник на добу.