Як засолити рибу до пива

Як засолити рибу до пива

У спеку відмінним прохолодним напоєм є пиво. А прекрасно його доповнює солона рибка. Звичайно, в магазинах великий асортимент солоної продукції, але цікавішою і набагато смачнішою буде риба власного посолу.

Процес засолки червоної риби

Риба до пива може бути солоною або в 'яленою. Для того щоб засолити червону рибу до пива, в першу чергу потрібно зробити вибір. Це може бути кета, форель або сьомга. Останні 2 підходять найкраще. Рибу можна брати будь-яку за розміром, але бажано не маленьку.

Далі готується спеціальна суміш для соління. Вона складається з солі, піску і різних спецій. Насамперед змішують сіль і пісок у рівному співвідношенні. На кілограм форелі або сьомги рекомендується брати близько 4 ложок суміші. До смаку додають перець, різні приправи.

Після цього приступають до розділення. М 'ясо за допомогою ножа відокремлюють від скелета, залишаючи його разом зі шкірою. Філе нарізають бажано крупно і кладуть в яку-небудь ємність. Хвіст і голову попередньо необхідно прибрати. Оптимально використовувати потрошену рибу. Ребра з кістками згодом теж можна буде засолити і завялити, вони відмінно підійдуть до пива. Наступний крок - укладання риби для засолки. У ємність насипають суміш із солі, піску і спецій, на неї кладуть перший шматок мису, на нього знову ту ж суміш, лавровий лист і спеції, потім другий шматок і так далі. Таким чином риба заново збирається. Шматочки кладуть шкірою вниз. Притискати вантажем рибу не потрібно. Ємність закривають і кладуть у прохолодне місце приблизно на 2-3 дні. Після чого зливають сік, прибирають зайві спеції і риба готова. Якщо необхідно її зав 'ялити, то її підвішують на свіжому повітрі, попередньо промив протягом 2-3 годин. Час в 'ялення становить близько 4-5 днів.

Засолка щуки до пива

Для більшості любителів пива червона риба - дороге задоволення. Найбільш оптимальний варіант - проста щука, яку можна придбати в будь-якому магазині або ж зловити самому. Для соління 1 кілограма щуки потрібно взяти не менше 150-200 грам суміші з сіллю. Рибу доцільно очистити від кишок, але можна залишити ікру або молоки. Голову і хвіст, на відміну від червоної риби, можна не обрізати. Після обвалення в соляній суміші її укладають в ємність і залишають у прохолодному приміщенні на 3-4 дні. Якщо ж рибка невелика, то достатньо буде і 1 дня. У тому випадку, якщо риба дуже дрібна, то при засолці можна використовувати вантаж, який кладуть прямо на ємність. Обов 'язково попередньо рибу рекомендується ретельно промити. Таким чином засолити рибу до пива зможе практично кожен, головне правильно підібрати всі інгредієнти і витримати її потрібний час.