Як засолити на зиму огірки і помідори

Як засолити на зиму огірки і помідори

Як приємно відкрити взимку банку хрустких огірків або стиглих помідорок! А приготувати їх можна дуже просто, навіть без стерилізації банок.

На одну 3-літрову банку нам знадобиться:

  • Огірки і помідори - приблизно по 0,5 кг
  • Сіль - 3 чайні ложки з гіркою
  • Цукор - 3 чайні ложки з гіркою
  • Оцус 70% - 1,5 чайних ложки
  • Листя чорної смородини (або вишні) - 3-4 штуки
  • Запашний перець горошком - 4-5 штук
  • Часник - 1-2 зубчики
  • Укроп - пара ароматних парасольок

Приготування:

1. На дно банки покласти часник, кріп, листя смородини і запашний перець.

2. Огірки і помідори помити і укласти в банку (помідори повинні бути зверху.

3. У каструлю налити приблизно 2 л води і довести до кипіння.

4. Киплячою водою залити огірки і помідори, накрити кришкою і дати постояти 5-6 хвилин.

5. Після цього воду злити назад у каструлю і знову довести до кипіння.

6. Ще раз залити овочі окропом на 5-6 хвилин.


7. У цей час у каструлю покласти по 3 чайні ложки цукру і солі.

8. Злити воду з банки і перемішати, щоб розчинилися сіль і цукор.

9. Коли вода почне закипати, обережно влити в неї оцет і дочекатися крутого окропу.

10. Залити овочі киплячим маринадом і закатати банку.

11. Поставити банку вгору дном в темне місце до повного остигання. Накрити товстим рушником.

12. Після остигання соління краще зберігати в темному і прохолодному місці.

 Важливо! Прослідкуйте, щоб сіль була придатна для засолки і маринадів. Це має бути вказано на упаковці.

Корисна порада: щоб овочі не вивалювалися з банки при зливанні води, можна скористатися спеціальною кришкою з отворами. 


Цей простий і перевірений рецепт допоможе зберегти смак і аромат овочів на всю зиму.