Лимони з цукром - страва досить звична. Воно і смачне і корисне. Однак зберегти такий екзотичний плід, зробивши з нього оригінальний продукт, можна й іншим способом. Для цього достатньо буде їх просто засолити.
Традиція солити лимони йде з Північної Африки. Саме тут люди особливо потребували збереження лимонів, щоб вживати їх у їжу цілий рік. Варто враховувати, що солоні лимони - це більше не самостійна страва, яку можна їсти як солоні огірки, гриби тощо, а скоріше приправа. Якщо ж ви хочете спробувати освоїти нові напрямки в кулінарії, бажано потренуватися і в справі засолки лимонів.
Рецепт засолки лимонів
Для приготування такого оригінального продукту вам знадобляться:- 4 шт. лимонів (2 на засолку, 2 для соку);
- сіль (краще вибирати зернисту морську); - часник; - півсклянки оливкової олії.
Для початку наріжте лимони на тоненькі кружечки - приблизно товщиною 3-4 мм. Сіль висипте на страву і обмакуйте в ній кожен кружечок фрукту з обох сторін. Потім вкладайте їх у чисту скляну банку. Періодично прокладайте перець і часник шарами. Після того як банка заповниться на 3/4, видавіть з решти лимонів сік і залийте цією лимонною ароматною рідиною викладені в банку плоди до самого верху. Потім додайте в банку масло.
Оливкову олію використовувати обов 'язково, оскільки вона оберігає лимони від появи цвілі і характерного запаху. Крім того, оливкова олія дає дуже приємний смак солоним лимонам.
Залишається тільки поставити банку з лимонами на світло. Витримуйте їх 2 тижні. Сигналом про готовність стане напівпрозорість долок. Як тільки ви побачите, що вони стали такими, можете переставляти банку в холод.
Що слід враховувати в процесі засалювання лимонів
Перед засолкою лимони необхідно дуже ретельно промити. Найкраще якщо їх скоринка буде однорідною, не надто товстою, з відсутністю будь-яких плям або дефектів на шкірці.
Якщо лимон у парафіні, обов 'язково зітріть його. Для цього достатньо під час миття ретельно потерти лимони щіточкою.
Для надання більш оригінального смаку продукту, можна додати в банку корицю, лавровий лист, чорний перець горошком. Зберігати ж солоні лимони можна близько року. Додавати їх, як стверджують професійні кухарі, можна до м 'ясних і рибних стравах, а також використовувати як добавку до салатів. Солоні лимони надають стравам оригінальний смак і аромат. Крім того, вони допомагають зробити страву більш корисною, оскільки солоні лимони зберігають всі вітаміни.