Як засалювати форель

Як засалювати форель

Про користь вживання в їжу червоної риби знають всі. Вона володіє і відмінним смаком, ароматом. Хтось любить сьомгу, хтось форель або чавичу, та й добре приготовлений лосось дуже смачний. Сьогодні в магазині можна вибрати червону рибу на будь-який смак і в різному вигляді: свіжозаморожену, солону, слабосолену, копчену.... Але якщо ви справжній цінитель, засоліть форель самі в домашніх умовах. Вб'єте відразу двох зайців: отримаєте смачний продукт і заощадите трохи грошей.


засолкафореліДля того щоб вдалася, правильно виберіть рибу. Як правило, вона продається в магазині в замороженому вигляді, але визначити її свіжість можна. Перш за все, подивіться шматочок на зріз - не повинно бути розшарувань, пухкості, колір м'якоті - насичений і рівномірний. На поверхні не може бути шматків льоду.

Якщо все вас влаштувало, купуйте форель і несіть її додому. Розморожувати до кінця її не потрібно. Як тільки риба злегка «відійде», приступайте до її підготовки. Лусяку очистіть ножем, злегка промийте під проточною водою, поверхню обсушіть серветкою. Розріжте рибку навпіл уздовж хребта, видаліть хребтову кістку.

На роздільну дошку насипте сіль і цукор, перемішайте. Обмакніть підготовлені шматки форелі в отриману суміш, розподіліть її рівно по поверхні. Покладіть їх у відповідний за розміром посуд, накрийте плоскою тарілкою або дощечкою, поставте гніт. Він не повинен бути дуже важким, підійде банку з водою ємністю 1,5-2 літри.

Залиште за кімнатної температури на 10-12 годин. За цей час переверніть рибу рази 2, щоб верхній шар не пересихав.

Після того як риба засолилася, перекладіть її в контейнер з кришкою і поставте в холодильник на нижню полицю. Риба вже готова, але щоб вона придбала аромат, стала однорідною - залиште її в холодильнику на добу.

Готову, слабосолену форель витягніть з холодильника. Гострим ножем акуратно зріжте шкурку, видаліть реберні кістки. Наріжте тонкими ломтиками, красиво покладіть на страву. Вичавіть на них сік з половини лимона, прикрасьте його ж ломтиками, зверху покладіть гілочки петрушки і кропу.