Запечені вікорока зустрічаються в національних кухнях багатьох країн. Правильно приготований вікорок має блискучу підсмажену корочку і соковиту м 'якоть. Якщо дотримуватися нескладних правил приготування м 'яса, домогтися цього нескладно.
Вам знадобиться
- свинячий вікорок
- часник
- мелений перець
- олія
- гірчиця
- мед
- сіль
- 1 цибулина
Інструкція
1. Кількість продуктів для запікання буде заздрість від розмірів вікорока, але потрібно враховувати і ваші смакові уподобання. Якщо ви хочете отримати більш пряний смак, візьміть більше часнику і гірчиці, мед же зробить м 'ясо більш підсмаженим і вишуканим.
2. Змішайте в мисці олію, розчавлений часник, гірчицю, мед, сіль і перець. Шпигувати вікорок нічим не потрібно. Будь-які проколи в м 'ясі будуть сприяти витіканню з нього соку, в результаті чого вікорок стане сухим і не таким смачним.
3. Якщо для запікання ви берете вікорок зі шкірою, зробіть на ній ромбовидні розрізи до сала, але намагайтеся не порізати м 'ясо. Обмажте м 'ясо добре маринадом, помістіть його в поліетиленовий пакет і приберіть в холодильник на кілька годин. Періодично повертайте вікорок, щоб він рівномірно промаринувався.
4. Розігріть кілограм плюс півгодини для всього шматка. Тобто трикілограмовий вікорок повинен перебувати в духовці не менше 3,5 годин.
5. За 15 хвилин до готовності розкрийте фольгу, обмажте м 'ясо склем вниз маринадом, збільште температуру до 200 ° C і дайте м' ясу підрумянитися. Готове м 'ясо знову накрийте фольгою, дайте йому злегка охолонути перед подачею. Це дозволить м 'ясному соку рівномірно розподілитися по тканинах.