Стерлядь - це найменша риба з сімейства осетрових. Її вага зазвичай не перевищує 1 кг, тому стерлядь можна приготувати цілком, наприклад, запекти її в духовці з картоплею і сиром.
Вам знадобиться
- Півкілограмова стерлядь;
- майонез;
- 1 кг картоплі;
- 5 середніх томатів;
- 100 г твердого сиру;
- по пучку петрушки з кропом;
- сіль і перець до смаку.
Інструкція
1. Підготуйте стерлядь для запікання. Для цього вимийте її під проточною водою, видаліть черевні, бокові і спинні плавники. Зіскобліть зі шкіри слиз і ще раз промийте тушку.
2. Зробіть розріз уздовж черевця і видаліть нутрощі. Плівки і візигу приберіть за допомогою голки. Щоб видалити жабри, потрібно розрубати голову знизу. Після чого акуратно їх відрізати.
3. Тепер видаліть хрящі з хребта. Щоб стерлядь виглядала цілою, зробіть розріз з боку черевця зсередини. Після чого хрящі легко зрізаються. Тепер рибу знову ретельно вимийте під проточною водою. Натріть стерлядь перцем і сіллю зовні і всередині.
4. Вимийте овочі. Очистіть картоплю і наріжте її кубиками. Томати теж наріжте гуртками. Натріть сир на великій терці. Розтопіть вершкове масло.
5. Приготуйте глибокий противник для запікання риби. Змажте тушку стерляди розтопленим вершковим маслом і посипте панувальними сухарями. Після чого покладіть її на противагу.
6. Навколо розкладіть картоплю, поверх неї - гуртки томатів. Поставте противник у духовку. Час запікання становить приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. За 5 хвилин до готовності посипте рибу тертим сиром.
7. Запечену стерлядь акуратно помістіть на страву, навколо викладіть гарнір з картоплі з томатами і посипте рубаною зеленню.