Запічена говяжжя вирізка послужить основною стравою, а може бути подана як закуска. Обсмажене перед запіканням м 'ясо збереже соковитість і аромат маринада всередині, а бекон не дозволить м' ясу підсохнути зовні.
Вам знадобиться
- 1 кг. яловичого вирізання
- 200 грн бекону
- гілочка розмарина
- 50 грн червоного вина
- для маринада:
- 1 склянка кефіру
- 4 дільки часнику
- Чорний молотий перець
- 1 чайна ложка їдальні гірчиці
- олія для смаження
Інструкція
1. Готуємо маринад. Чистимо і дрібно шинкуємо часник.
2. Змішуємо кефір, часник, гірчицю, перець і сіль.
3. Залишаємо м 'ясо в маринаді на ніч.
4. Замариноване м 'ясо обмотуємо смужками бекону.
5. Закріплюємо бекон кулінарною ниткою.
6. У розігріту олію додаємо розмарин і обсмажуємо м 'ясо з усіх боків на великому вогні 5 хвилин.
7. Наприкінці смаження додаємо до олії вино.
8. Нехай м 'ясо потомиться у вині 2-3 хвилини.
9. Викладаємо м 'ясо в форму для запікання.
10. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 45-60 хвилин.
11. Періодично м 'ясо поливаємо соком, що утворився під час смаження.
12. Готове м 'ясо охолоджуємо і нарізаємо порційно.