Як запекти свинячий вікорок у духовці

Як запекти свинячий вікорок у духовці

Запечений у духовці, свинячий вікорок з ніжним і соковитим м 'ясом і підсмаженою корочкою, стане відмінною стравою до святкового столу. Свинину в глазурі з меду і гірчиці можна подати до столу, як у гарячому, так і в холодному вигляді, виклавши її на бутерброди.

Вам знадобиться

  • свинячий вікорок (2,5-3 кг);
    • рідкий мед (2 столових ложки);
    • суха гірчиця (2 столових ложки);
    • палички гвоздики;
    • Маринад.

Інструкція

1. Перед приготуванням цієї страви замаринуйте свинячий вікорок. Для цього на 6 літрів води вам потрібно 5 столових ложок цукру, 1 столова ложка тміна, 1 паличка кориці, 2-3 палички гвоздики, 3 столових ложки чорного перцю, 6 столових ложок кухонної солі, 2 цибулини (подрібнені), 4 дільки часнику (натерті), сік і цедра Всі інгредієнти ретельно перемішайте.


2. В отриманий маринад занурите свинячий вікорок. Приберіть ємність у холодильну камеру на 10-12 годин. Перед приготуванням, за 2-3 години, свинину викладіть, щоб вона знайшла кімнатну температуру.

3. Викладіть свинячий вікорок у вогнетривку ємність з високими бортами. Ця умова необхідна, оскільки в процесі приготування страви буде виділятися сік. Накрийте свинячий вікорок фольгою. Духову шафу розігріть до 220-230 градусів. Запекіть свинину протягом 1,5-2 годин.

4. Акуратно дістаньте ємність з духової шафи. Зніміть з свинячого вікорока шкірку, не пошкоджуючи жирового прошарку. Дайте м 'ясу трохи охолонути.

5. Підготуйте глазур з гірчиці та меду. Для цього змішайте дані інгредієнти до однорідної консистенції.

6. Викладіть трохи охолонений вікорок на чистий посуд. Сік з ємності, в якому запікалося м 'ясо, вилийте. М 'ясо надріжте неглибокими горизонтальними і вертикальними смужками (2-3 см), створивши ромбовидний візерунок. Змажте всю поверхню свинячого вікорока готовою глазур 'ю. У місцях перетину ліній встроміть по паличці гвоздики.

7. Помістіть свинячий вікорок у вогнетривку ємність. У розігрітому до 200-220 градусів духовій шафі випікайте м 'ясо протягом 20-30 хвилин.


8. Готове свиняче вікорок подавайте до столу на відкритій страві, прикрашеній свіжою зеленню петрушки та овочами. Приємного апетиту!