Свинина - продукт, присутній у раціоні практично кожної людини. Цей вид м 'яса зручний тим, що воно швидко готується, а рецептів зі свининою існує така величезна кількість, що можна в будь-якій ситуації здивувати гостей чимось оригінальним і незвичним, що не потребує багато часу на приготування.
Свинина в слоєному тесті з грибним соусом
Інгредієнти для рулету:
- 1 аркуш шарового тесту;
- по 500 г яловичого і свинячого фаршу;
- половина червоного перцю;
- 1 зелений перець;
- невелика голівка ріпчастої цибулі;
- кілька пір 'я зеленого лука;
- 2 яйця;
- 50 г оливок;
- 2 зубчики часнику.
Інгредієнти для соусу:
- 230 г сезонних грибів;
- 150 мл вершків;
- 150 мл м 'ясного бульйону;
- 1 зубчик часнику;
- олія для смаження;
- сіль і перець.
2 зубчика часнику, перець і цибулю дрібно нарізати, обсмажити протягом 5 хвилин у невеликій кількості олії, дати охолонути. Змішати з м 'ясним фаршем, додати порубані оливки, 1 яйце, посолити і поперчити, добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса.
На робочій поверхні злегка розкатати шаре тісто, візуально розділити його на 3 частини, в центр викласти м 'ясний фарш, решту тесту нарізати по діагоналі рівними смужками, як показано на фото, акуратно сформувати рулет, запечатати краї. Збитим яйцем змастити рулет і отруїти його в розігріту духовку. Запікати 15 хвилин при температурі 200С і ще 15 хвилин при температурі 170С.
Для соусу обсмажити в невеликій кількості масла попередньо нарізані гриби з видавленим зубчиком часнику, влити бульйон і вершки, посолити і поперчити до смаку. Гасити на повільному вогні протягом 8 хвилин.
Готовий рулет подавати в гарячому вигляді з соусом.
Свинина з ізюмом і овочами в тесті
Інгредієнти:
- 300 г нежирної свинини;
- 1 цибулина;
- 1 червоний перець;
- 2 варених яйця;
- 50 г ізюму без кісточок.
Для тесту:
- 200 г борошна;
- 15 г свіжих дріжджів;
- по 50 мл води та рослинної олії;
- 1 жовток;
- сіль.
Виноград залити холодною водою, щоб він трохи розбух.
Приготувати тісто: змішати борошно з дріжджами, 50 мл води і 50 мл олії, злегка посолити, ретельно замісити, щоб маса вийшла однорідною, прибрати вбік.
Овочі нарізати невеликими кубиками, свинину - невеликими шматочками. Спершу обсмажити овочі протягом 5 хвилин, додати свинину, смажити до золотистого кольору, в останню чергу додати в сковороду родзинки.
Тісто розкатати, щоб вийшов квадрат або прямокутник. У середину викласти гостилу начинку, поверх неї нарізані яйця, сформувати рулет, запечатати його з усіх боків, змастити яєчним жовтком.
Запікати в розігрітій до 180С духовці протягом 25 хвилин - тісто має набути красивого золотистого кольору.