Страви з морського окуня, приготовані в запеченому вигляді, набагато корисніше смажених і смачніше відварених. Крім того, м 'ясо цієї риби м' ясисте, нежирне і багате високим вмістом повноцінного білка.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту:
- морський окунь - 1 шт;
- сметана - 125 грам;
- гірчиця - 1 год. ложка;
- лимонний сік - 50 гр;
- цедра лимона - 1 год. ложка;
- сіль - 1 год. Ложка;
- перець - 1 год. Ложка;
- часник - 5 зубчиків;
- зелень кропу - 50 гр;
- зелень петрушки - 50 гр.
- Для другого рецепта:
- філе морського окуня - 600 гр;
- сіль - 2 год. ложки;
- перець - 1 год. Ложка;
- лимонний сік - 50 гр;
- олія - 4 ст. ложки;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- часник - 2 зубчики;
- томати - 2 шт;
- зелень кропу - 50 гр;
- біле сухе вино - 250 гр;
- панувальні сухарі - 50 гр;
- сир - 50 гр.
- Для третього рецепта:
- філе морського окуня - 800 гр;
- морква - 100 гр;
- корінь селеру - 100 гр;
- свіжі шампіньйони - 300 гр;
- рослинне масло - 80 гр;
- сіль - за смаком;
- перець - за смаком;
- лимонний сік - 30 гр;
- сметана - 4 ст. ложки;
- томатна паста - 1 ст. ложка.
Інструкція
грамсметани1. Приготуйте морського окуня під сметанним соусом. Для цього в широкому посуді змішайте 125 з 1 чайною ложкою гірчиці, 50 грамами лимонного соку, 1 чайною ложкою подрібненої цедри лимона і такою ж кількістю солі та перцю. Підготовленого до приготування морського окуня обмажте з усіх боків приготованою сумішшю.
2. Крупно порубите 5 зубчиків часнику і по 50 грам зелені петрушки і кропу. Начините брюшко окуня залишками соусу, змішаними з зеленню і часником. Застеліть противень фольгою, помістіть на нього рибу і запекіть при температурі 200оС до рум 'яної корочки.
3. Приготуйте морського окуня з помідорами. Для цього 600 грамів рибного філе посипте 2 чайними ложками солі, 1 чайною ложкою перцю і збризніть 50 грамами лимонного соку. Помістіть окуня в глибоку форму для запікання, попередньо змащену маслом.
4. Крупно наріжте 1 пучок зеленої цибулі і 2 зубчики часнику. Ошпарьте крутим окропом 2 великих томата, а потім зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Порубите якомога дрібніше 50 грам зелені кропу. Цибулю та часник обсмажте на олії до прозорості. Додайте до овочів томати, кріп і продовжуйте гасити на повільному вогні близько 3 хвилин.
5. Влийте 250 грам білого сухого вина, сіль і перець до смаку, після чого доведіть суміш до кипіння і викладіть поверх риби. Посипайте овочі панувальними сухарями і поставте рибу в розігріту до 200оС духовку. Через 20 хвилин додайте 50 грам тертого сиру і поставте в духовку ще на 10 хвилин.
6. Приготуйте морського окуня з грибами. Для цього натріть по 100 грамів кореня селери і моркви на великій терці, а 300 грам шампіньйонів наріжте маленькими кубиками. Обсмажте гриби на розпеченій сухій сковороді до випаровування зайвої рідини, після чого додайте рослинну олію та овочі. Оскаржуйте всі разом протягом 5 хвилин.
7. Влийте в сковороду трохи води, посоліть і поперчите до смаку, збавте вогонь і гасіть до м 'якості всіх інгредієнтів. Наріжте порційними шматками 800 грамів філе морського окуня, збризніть 30 грамами лимонного соку і посоліть за смаком.
8. Жаропрочну форму для запікання змажте рослинною олією і помістіть в неї рибу, а зверху покрийте тушкованими грибами та овочами. Поставте страву в духовку і запікайте при 180оС близько 20 хвилин. Потім дістайте форму з духовки і додайте суміш, приготовану з 4 столових ложок сметани і 1 столової ложки томатної пасти. Продовжуйте готувати рибу ще близько 15 хвилин.