Окунь - це рибка дуже смачна, соковита і корисна. Цю рибу найкраще запікати, а не смажити на сковороді. При приготуванні необхідно враховувати сорт окуня, оскільки морський і річковий окуні готуються абсолютно по-різному.
Сибаси, або морські окуні, багато в чому відрізняються від своїх річкових побратимів розмірами тіла і жирністю м 'яса. Акуратно очистіть тушки окуня, видаліть плавники. Будьте уважні, у цієї риби плавники дуже колючі.
Інгредієнти для приготування морського окуня
Для приготування запеченого окуня вам буде потрібно:
- морський окунь - 2 шт.;
- помідор - 3 шт.;
- ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- часник - 2 зубчики;
- лимон - 1 шт.;
- лавровий лист - 3 шт.;
- 50 мл сухого білого вина;
- спеції - за смаком і бажанням;
- оливкова олія (для обсмаження);
- зелень - 1 пучок;
- 30 г борошна.
Запікання морського окуня
У ступці розштовхніть сіль, чорний перець в горошинах і будь-які приправи і спеції за вашим бажанням. Цієї сумішшю обсипте тушки окунею і помістіть в ємність, в яку слід додати лавровий лист. Зверху окунею залийте вином і залиште на 1 годину для того, щоб вони могли промаринуватися.
Цибулю очистіть, наріжте кільцями, а потім обсмажте на оливковій олії до м 'якості. Помідори помийте, а потім ошпарте окропом, щоб з них було зручно знімати плівку. Наріжте помідори невеликими ломтиками.
Окунею обваляйте в борошні, а потім на сковороді обсмажте з кожного боку до золотистої корочки.
Форму для запікання змажте олією, потім на дно викладіть половину суміші помідорів, цибулі та іншої зелені, зверху покладіть засмажених морських окунів і присипте цибулею. Зверху страву можна прикрасити зеленню.
Форму для запікання поставте в духовку, яку необхідно попередньо розігріти до 240оС. Запікати окуня слід близько 40 хвилин. Періодично діставайте рибу з духовки і поливайте соком, який виділяє окунь.
Готових окунів розкладіть по тарілках, зверху додайте помідори і цибулю і полийте соком, що утворився у формі в процесі запікання. Подавати цю страву потрібно тільки гарячим. Запечений морський окунь чудово поєднується з овочами і хорошим вином.