Гурмани люблять запечену курку за неповторний смак і поєднуваність з багатьма гарнірами, овочами і підливами. Економні господарки цінують її за невисоку вартість і простоту в приготуванні. Запекіть курку цілком з приправами або в медово-соєвому соусі в рукаві і ви отримаєте розкішну страву для звичайного або святкового застілля.
Запечена цілком курка з приправами
Інгредієнти:
- 1 курка вагою 1,5 кг; - 3 дольки часнику;
1 ріпчаста цибулина; - 1 лимон; - за 1/2 ч.л. сушеного тім "яна, шавлія, орегано, розмарина, петрушки та молотого запашного перцю; - 1 ст.л. солі; - олія. Гарненько промийте курку і обсушіть її паперовими рушниками, видаліть при необхідності пір 'я і зайву шкірку в районі шийки. Змішайте спеції з сіллю і 80 мл олії. Щедро обмажте птаха всередині і зовні отриманою сумішшю, намагаючись наносити його рівномірно, не пропускаючи ні сантиметра.
Розігріть духовку до 180oC. Очистіть цибулину і часникові вуха від лушпиння і крупно поріжте. Наріжте лимон на півкола. Нафаршируйте курячу тушку по черзі часником, цибулею і цитрусом і перенесіть її на промазаний рослинним маслом противень або жаропрочну форму, розмістивши спинкою вгору. Запікайте курку протягом години. Поливайте її утворюваним у посуді соком кожні 15 хвилин, щоб вийшла соковитіше і ніжніше. Потім дістаньте її, оберніть зверху фольгою і знову поставте в духовку, цього разу на 30 хвилин при температурі 200oC. Витягніть противник і перевірте готовність м 'яса, проткнувши птицю ножем або виделкою. Якщо витікаюча рідина прозора, значить, страва готова, в іншому випадку смажте курку ще 10-12 хвилин.
Курка, запечена цілком у рукаві
Інгредієнти:- 1 курка вагою близько 1,5 кг; - 70 мл соєвого соусу; - 60 г меду; 4 дольки часнику; - 1/2 ч.л. солі; - 1/3 ч.л. білого молотого перцю; - щепотка молотого сушеного чилі. Трохи підігріть мед, щоб він став більш рідким, і з 'єднайте його з соєвим соусом. Додайте до цієї суміші гірчицю, тиснутий або тертий часник, а також білий перець і чилі та ретельно все перемішайте. Підготуйте курку, як написано в попередньому рецепті, і натріть її сіллю. Намажте її медово-соєвим маринадом за допомогою кулінарної кисті, приділяючи рівну увагу всім ділянкам тушки. Маринуйте її не менше години. Вкладіть птаха в спеціальний рукав для запікання так, щоб грудка опинилася внизу. Закрийте пакунок доданими кліпсами і проткніть виделкою або зубочисткою в декількох місцях. Покладіть згорток на противінь і помістіть посуд у розігріту до 200oC духову шафу. Готуйте курку 50 хвилин, потім надірвіть рукав, але так, щоб не розлився сік, і залиште його в духовці ще на 10 хвилин, щоб утворилася рум 'яна корочка.