Каннеллоні - це різновид італійських макаронів у вигляді трубочок довжиною близько 10 см і діаметром від 2-х до 3-х см. Начинки для каннеллоні використовуються різні, але класичний варіант - це фарш з овочами. Каннеллоні, як правило, запікають під соусом бешамель і тертим сиром.
Вам знадобиться
- Для каннеллоні:
- - 30 аркушів каннеллоні;
- - 500 г фаршу зі свинини та яловичини;
- - по половині червоного і зеленого перцю;
- - половина цибулини;
- - 2 зубчики часнику середнього розміру;
- - чайна ложка сушеної душиці;
- - по половині чайної ложки порошку імбиря, цибулі та часнику;
- - по щепотці паприки і молотою кориці;
- - 200 г протертих томатів;
- - 80 г томатної пасти;
- - 50 мл білого вина;
- - половина столової ложки цукру;
- Для соусу бешамель:
- - 40 г вершкового масла;
- - 50 г борошна;
- - сіль за смаком;
- - щіпка мускатного горіха;
- - 500 мл молока.
- Додатково:
- - тертий сир;
- - оливкова олія.
Інструкція
1. Всі овочі потрібно вимити, очистити і подрібнити.
2. У сковороді розігріваємо трохи оливкової олії, викладаємо фарш. Смажимо, завадячи, до готовності, додаємо цибулю, часник і перець.
3. Обсмажуємо кілька хвилин, ретельно перемішавши фарш з овочами, додаємо помідори.
4. Добре перемішуємо всі інгредієнти в сковороді, всинаємо приправи і прянощі, ще раз перемішуємо і гасимо на середньому вогні 15 хвилин.
5. Вливаємо в сковороду біле вино, додаємо протерті помідори і томатну пасту, перемішуємо і гасимо ще 30 хвилин, не забуваючи перешкоджати час від часу.
6. У цей час готуємо соус бешамель. У каструлі розтоплюємо вершкове масло, додаємо сіль і мелений мускатний горіх. Всинаємо поступово борошно, швидко перемішуємо і вливаємо потроху молоко, постійно перешкоджаючи соус, щоб не утворилися грудочки. Як тільки бешамель почне закипати, прибираємо його з вогню.
7. У каструлі кип 'ятимо воду з невеликою кількістю солі та оливкової олії. Відварюємо аркуші каннеллоні за інструкцією на упаковці.
8. Готові аркуші розкладаємо на робочій поверхні. На кожен аркуш кладемо приблизно ложку фаршу - робити це потрібно дуже акуратно, щоб не забруднити краї каннеллоні, інакше їх буде складно згортати в трубочки.
9. Формуємо трубочки, викладаємо їх у змащену оливковою олією форму. Після цього можна додати в трубочки фарш, що залишився.
10. Заливаємо каннеллоні соусом бешамель, посипаємо щедро тертим сиром і відправляємо в розігріту до 250С духовку на 15-20 хвилин.