Запечена качка вважається святковою стравою. І це не дивно. Адже виглядає ця птиця, вкрита апетитною золотистою корочкою, та ще прикрашена фруктами або овочами, дуже урочисто. Її можна просто запекти, а можна начинити яблуками, чорносливом, курагою, а також рисом і грибами.
Вам знадобиться
- охолоджена потрошена качка;
- 500 грамів яблук сорту Антонівка;
- 1 ст. л. рідкого меду;
- сіль;
- перець мелений.
Інструкція
1. Промийте качину тушку прохолодною водою. Перевірте, чи ретельно ощипана качка. Якщо виявите на тушці волосини, то обпаліть качку запальничкою або над газовою плитою. Обітріть тушку рушником. Натріть птаха зсередини і зовні сіллю і меленим перцем. Обмажте медом і відкладіть її на час.
2. Помийте антонівські яблучки. Очистіть їх від шкурки ножем і наріжте некрупними шматочками.
3. Нафаршируйте качку нарізаними яблуками. Зробіть це досить щільно, щоб качина тушка помітно округлилася. Тепер зашийте тушку білими міцними нитками або за допомогою зубочисток скріпите краї шкіри. Щоб крильця не висохли за час запікання, надріжте шкіру по боках качки і сховайте в ці надрізи кінчики крильців.
4. Викладіть начинену качку в утятницю, попередньо наливши на дно посуду пару столових ложок води. Закрийте каченя кришкою і помістіть у розігріту до 250 градусів духовку. Запікайте качку протягом 2 годин, періодично поливаючи тушку жиром, що витік з неї. Не забудьте перевірити готовність качки. Для цього проткніть гострим ножем качину гомілку і переконайтеся, що світлий, а не червоно-рожевий, який виступив сік.
5. Видаліть нитки або зубочистки з готової качки. Викладіть її на велику красиву страву і за бажанням оточите її гарніром або фруктами.