Запечена цілком індичка - це традиційна страва новорічного або різдвяного столу в багатьох країнах. Але її нежирне м 'ясо дуже легко пересушити при готуванні, тому найчастіше індичку фарширують і ретельно дотримуються рецепт і час готування.
Вам знадобиться
- індичка - 3,5 кг;
- сардельки в натуральній оболонці - 8 шт.;
- лимон;
- копчена грудинка - 500 г;
- аджика - 2 ст. ложки;
- соєвий соус - 200 г;
- вершкове масло - 100 г;
- перець;
- сіль.
Інструкція
м 'якаіндичка1. Для приготування цієї страви вам знадобиться максимально жирна і . Якщо ви використовуєте заморожену птицю, поставити її розморожуватися має сенс не менше ніж за добу. Розморожуйте індичку безпосередньо в пакеті, в прохолодному місці - від цього залежить смак і якість її м 'яса.
2. На водяній лазні або в мікрохвильовій печі розтопіть половину вершкового масла і змішайте його з половиною соєвого соусу. Візьміть звичайний великий медичний шприц, накачайте його сумішшю масла з соусом і проколіть індичку в декількох місцях, починаючи її цією сумішшю. Після чого залиште індичку маринуватися на 3-4 години в прохолодному місці.
3. Змішайте аджику з перцем і сіллю.
4. За 3,5 години до подачі на стіл промийте птаха і натріть його сумішшю з аджики зсередини і зовні.
5. Грудинку (для цього рецепта краще взяти свинячу, оскільки вона більш жирна) наріжте тонкими пластинами. Почніть індіанку сардельками, не виймаючи їх з оболонки, і додайте половину нарізаної грудинки. Лимон розріжте навпіл і заткніть половиною отвір в індичці.
6. Поверх лимона зшийте шкіру індички кулінарною ниткою і зубочистками. Зв 'яжіть птаху ноги.
7. Противник застеліть великим шматком фольги для запікання і покладіть на неї решту пласти грудинки.
8. Індичку покладіть зверху, нещільно прикрийте її краями фольги.
9. Запікайте індичку в нагрітій до 250 градусів духовці протягом півтори години.
10. Вершкове масло і соєвий соус змішайте. По закінченні півтори години дістаньте індичку з духовки, відкрийте фольгу і полейте птаха сумішшю кілька разів, зачерпуючи її з дна противника.
11. Прикрийте індичку фольгою і поставте в духовку ще на годину.
12. Після цього відкрийте фольгу і при температурі в 300 градусів запікайте індичку, поки вона не підрум 'яниться.
13. Подавайте птаха цілком, прибравши нитки і зубочистки, - на порційні шматки її розділяють вже на столі. Начинку можна залишити всередині або викласти поруч на страву.