Щоб запечений гарбуз вийшов смачним, необхідно використання додаткових інгредієнтів. У їхній ролі можуть виступати свіжі трави, прянощі, соуси або навіть цілком "самостійні" продукти - інші овочі, м 'ясо, птиця.
Вам знадобиться
- гарбуз
- сіль
- перець
- свіжі трави
- прянощі
- соуси
- м 'ясо або птиця
- розділова дошка
- ніж
- вогнетривка страва
- сковорода
- сотейник
- духова шафа
Інструкція
1. Вибирайте гарбуз відповідно до додаткових інгредієнтів, з якими збираєтеся його приготувати. Для запікання з травами більше підійдуть сорти з помаранчевою солодкою м 'коттю. У сусідстві з птахом або м 'ясом краще читається "пляшковий" французький гарбуз. Густі сметані, сирні або вершкові соуси повніше розкривають смак жовтого гарбуза. Не прагніть купувати цей овоч цілком. Як правило, шматка вагою близько 1 кг. достатньо для того, щоб нагодувати двох людей. До того ж у розрізаної гарбуза видно м 'якоть, і ви можете вибрати шматки, де найменше насіння.
2. Очистіть гарбуз від шкірки та насіннєвого гнізда. Не бійтеся зрізати більше, ніж належить. Гірше, якщо непотрібна частина потрапить у страву. Втім, у молодих гарбузів певних сортів шкірку можна не зрізати. Для страв, які передбачають запікання з соусом у низькому керамічному посуді, гарбуз необхідно нарізати великими брусочками. Якщо збираєтеся приготувати гарбузовий ресті - її треба натерти тонкою "локшиною". Для запікання з м 'ясом або птахом колоритнів залишити великі шматки неправильної форми, але перед запіканням їх необхідно замаринувати. Один з маринадів може бути таким: 50 г оливкової олії, 10 г лимонного соку, 2 г свіжого листя розмарину. До речі, голочки розмарину чудово виглядають на запеченому гарбузі!
3. Підготуйте 250 мл. жирних вершків, 25 г вершкового масла, 20 г борошна і 30 г тертого сиру - будемо робити вершковий соус, в якому люблять запікати гарбуз гурмани Західної Європи. Для цього розтопіть олію в глибокому сотейнику на середньому вогні, підсмажте в ньому борошно, поки та не почне джерелити легкий горіховий аромат і не набуде кремового кольору. Посоліть, поперчите. Влійте вершки і кухаріть, постійно перешкоджаючи, близько 5-7 хв. Гарбуз викладіть у вогнетривку страву, залийте вершковим соусом, посипте сиром і запікайте в духовій шафі до утворення рум 'яної скоринки.
4. Забийте 2 яйця, 1 яєчний жовток, 1 ст.л. борошна для темпуру, якщо треба - посоліть. Обсушіть гарбуз паперовим або тканинним рушником, окуніть в тісто, швидко обсмажте на суміші рослинного і вершкового масел. Помістіть гарбуз у вогнетривку ємність, посипте сухим імбірем, запікайте в духовій шафі 7-10 хв. Так їдять запечений гарбуз у Південно-Східній Азії.
5. Приготуйте маринад з 30 г лимонного соку і 70 г меду. Замаринуйте в ньому гарбуз протягом півгодини. Тим часом обсмажте свинину (гарбуз і м 'ясо краще брати приблизно в рівних пропорціях). Закінчивши обсмажування, посоліть і поперчите свинину, при бажанні можна посипати улюбленими спеціями, наприклад, тміном. Наріжте фольгу на квадрати зі стороною 25 см. У середину кожного покладіть по ложці гарбуза з медовою заправкою та обсмажену свинину. Запікайте 10-15 хв. Цей спосіб запікання гарбуза поширений в Америці.