Ягоди полуниці, схильні до термічної обробки, втрачають більшу частину вітаміну С - його вміст зменшується в 7-8 разів. Тому найоптимальнішим способом зберегти полуницю, є заморожування, яке можна зробити кількома способами.
Вам знадобиться
- полуниця;
- серветка;
- поліетиленові пакети або контейнери;
- цукор;
- лимонна кислота і лимонний сік;
- фруктовий сік.
Інструкція
1. Необхідну кількість полуниці ретельно промийте, видаліть листя і розкладіть на серветку, щоб вони обсохли. Потім порційно розкладіть по поліетиленових пакетах або контейнерах і помістіть в морозильну камеру.
2. Розітріть полуницю в пюре, викладіть порційно в поліетиленові пакети, пакети гарненько зав 'яжіть і складіть в морозильну камеру один на одного. У міру необхідності візьміть один пакет, розморозьте, пюре змішайте з цукром і подавайте до столу.
3. Викладіть ягоди в контейнери, пересипаючи кожен шар цукром, і приберіть у холодильник. Ягоди необхідно пересипати цукром для того, щоб вони мали більш м 'яку консистенцію і легко відокремлювалися один від одного.
4. Розріжте кожну ягоду на 4 частини, перемішайте з цукром, розкладіть на підносі, заморозьте, приберіть в поліетиленовий пакет і складіть в морозильну камеру. Така полуниця чудово підійде для коктейлів в якості льоду або прикраси.
5. Полуницю розкладіть по пакетах, засипте цукром і кожен пакет покладіть у прямокутний контейнер. Коли потрібні будуть ягоди, вийте їх з пакету, отриманий акуратний брикет розріжте на свій розсуд.
6. Зваріть сироп з 0,5 літра води, 0,5 літра фруктового соку (на свій розсуд), 300 грам цукру, 5 грам лимонної кислоти або 1 столової ложки лимонного соку. Полуницю щільно покладіть в контейнери, залийте приготованим охолодженим сиропом і поставте в морозилку. Після розморожування ягоди не втратять своїх корисних якостей. Сироп можна використовувати для коктейлів, а полуницю вживати в чистому вигляді.