Серед відомих і популярних морепродуктів, порівняно нещодавно з 'явилися на столі росіян, особливе місце займають креветки. І за високим рівнем наявності в них корисних речовин, а цих невеликих за розміром представників загону десятиногих ракоподібних можна по праву назвати "коморою" мінералів і вітамінів, і за досить низьким вмістом жиру.
Інструкція
1. Перш за все, потрібно зробити правильний вибір. Фахівці радять купувати креветки в спеціальних магазинах, тільки слід пам 'ятати, що виглядати ці ракоподібні повинні свіжо і привабливо, а пахнути - морем. Чорні плями і білі сухі місця на панцирі, зморщений і "сухий" вид, чорні кільця на лапках і жовті (або зернисті) панцирі - це ознаки неправильного зберігання або зіпсованості креветок. А значить, купувати їх не варто.
2. Перед заморожуванням зваріть креветки в підсоленій воді, не більше, ніж протягом 5 хвилин, інакше м 'ясо стане жорстким. Перекиньте продукт на дуршлаг і дайте охолонути. У цей час приготуйте глазур.
3. На один кілограм креветок вскип "ятіть 1 літр води з двома чайними ложками харчового крохмалю. Залиште на годину цей розчин остигати при кімнатній температурі. У результаті повинна вийти густувата рідина прозорого кольору.
4. Опустіть зварені креветки в гостилу глазур і знову перекиньте на дуршлаг, розміщений над порожньою ємністю (можна використовувати ту ж каструлю, в якій варилася глазур). Дайте зайвій рідині збігти і знову опустіть креветки в глазур.
5. На панцирі повинен утворитися досить щільний шар глазурі, яка буде забезпечувати збереження ракоподібних. Якщо ви плануєте зберігати креветки довгий час або припускаєте, що умови зберігання можуть бути не досить сприятливими, то зробіть наскільки глазурівок.
6. Розкладіть покриті креветки на піддон або противінь і поставте в морозилку на 30 хвилин, після закінчення яких вийте противень і легенько потрясите. Креветки повинні підмерзнути і легко відлипнути від поверхні. Тепер їх можна зсипати в контейнер або мішечок і відправити на слушну заморозку і зберігання.