Кожна господиня любить порадувати своїх друзів і близьких смачними пирогами, та й сама не проти поласувати солодощами. Але існує безліч нюансів, які необхідно врахувати, щоб вийшло смачне і податливе тісто.
Вам знадобиться
- борошно - 500г;
- вершкове масло - 75г;
- 10р. сухих дріжджів;
- склянка молока;
- пара яєць;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 1 ложка цукру;
- трохи ваніліну до смаку.
Інструкція
приготуванняпирогів1. Найчастіше для використовують пишне і м 'яке тісто на дріжджах. Якість отриманого тесту залежить від продуктів, які використовуються для його приготування. Щоб замісити тісто, необхідно обов 'язково використовувати свіже молоко, олію або маргарин, сіль, цукор, яйця і звичайно, борошно. Уважно потрібно підійти до вибору дріжджів: їх колір повинен бути не надто темним, а запах трохи віддавати спиртом. Дріжджі темного кольору дадуть на виході сухе і мляве тісто. Є простий метод перевірити якість дріжджів: порцію опари необхідно обсипати невеликою кількістю борошна. Через півгодини повинні проявитися тріщинки, а якщо цього не сталося, то дріжджі несвіжі.
2. При виборі борошна зверніть увагу на її клейковину та колір. Чим світліше, біліше борошно, тим вища його якість. Клейковина борошна високої якості повинна бути вище 24% - цей показник вказують виробники на упаковці.
3. Стандартний рецепт приготування дріжджового тесту досить простий: борошно - 500 грам, вершкове масло - 75 грам, 10 грам сухих дріжджів, склянка молока, пара яєць, половина чайної ложки солі, півтори столової ложки цукру, трохи ваніліну за смаком.
4. Всі продукти для приготування тесту повинні бути середньої кімнатної температури. Молоко при необхідності можна замінити водою або кефіром. Якщо вирішили використовувати воду, то краще взяти газовану - тісто вийде більш повітряним.
5. Борошно обов 'язково потрібно просіяти - це наповнить його киснем, що підвищить якість тесту.
6. Цукор у тісто потрібно додавати дуже акуратно. Якщо з ним переборщити, тісто буде не особливо пишним і може легко підгоріти. Також стежте за кількістю ваніліну і соди - їх надлишок надає тесту негарний колір і неприємний запах.
7. Компоненти для тесту необхідно грамотно перемішати між собою. Муку спочатку потрібно змішати з ваніліном, потім ввести дріжджі, сіль, цукор, яйця і молоко. Якщо хочете зробити тісто більш розсипчастим, додавайте в нього тільки яєчні жовтки, без білків.
8. Після того як всі компоненти перемішані між собою, тісто потрібно накрити рушником, а після цього прибрати в тепле місце. Почекайте поки тісто підніметься, помісіть його ретельно руками, додайте трохи олії. Знову накрийте тісто рушником, приберіть в тепле місце. Дайте тесту добре піднятися, але не перетримайте його. Після того як його обсяг збільшиться в два рази, можна приступати до приготування пирога.