Даний рецепт консервації солодкого болгарського перцю підкорює своїм смаком з першої ложки. Взимку це не просто ласощі, а джерело вітамінів і мікроелементів.
Вам знадобиться
- - 2-3 кг солодкого болгарського перцю;
- - 2 шт лаврового листа;
- - 6 шт перцю (горошок);
- - Чеснока;
- - гвоздика;
- - 1 ст л цукрового піску;
- - 1 ст л солі;
- - 50 г рослинної олії;
- - 50-60 г оцту (9%);
- - каструля;
- - банки.
Інструкція
1. Підготуйте болгарський перець до консервації: викладіть у великий таз, вимийте і видаліть всі пошкодження і хвостики, розріжте кожну перчинку на 4 частини, ретельно звільніть від усіх насіння. Видаляйте насіння уважно, оскільки їх потрапляння в банку загрожує тим, що банка може згодом вибухнути.
2. Тепер поставте підготовлені перці бланшуватися протягом 5 хвилин. Більше цього часу тримати перці в гарячій воді не рекомендується, а то вони можуть втратити свою початкову форму. У деяких випадках можна просто ошпарити перці окропом.
3. Після бланшування злійте воду і залиште перці на деякий час. Якщо хочете отримати перець з дуже ніжним смаком, то можете зняти з нього шкурку.
4. Підготуйте банки для викладання перців: промийте їх в розчині соди, а потім простерилізуйте над пором, щоб уникнути попадання мікробів і пошкодження банок. Для консервації перцю краще вибрати невеликі банки за 0,5 або 1 л, стерилізувати які потрібно 10-20 хвилин. Після обробки поставте банки на поверхню вгору горлечком, покладіть перець у вигляді горошка, лавровий лист, порізаний часник, гвоздику та іншу зелень, смак якої ви волієте в консервації.
5. Приступайте до викладання перцю, намагайтеся не заштовхувати його в банку і не заповнювати тару до самого верху, оскільки при заливці розсолом деякі овочі можуть вилізти з ємності.
6. Тепер можна приступити до заливки розсолом з наступного розрахунку: в одну півлітрову банку входить близько 250 мл рідини. Для приготування розсолу візьміть каструлю з водою і доведіть рідину до кипіння. На 1 літр рідини необхідно додати 1 ст л солі та цукру, 50 гр рослинної олії та 50-60 г оцту (9%). Оцет краще вливати до закипання води, тому що рідина може дуже сильно зашипіти. Проваріть такий розсол протягом 10-15 хвилин, а потім залийте їм перці.
7. Тим часом простерилізуйте кришки для банок з консервованим перцем. Потім у широкий посуд налийте води і поставте банки, накриті кришками, для пастеризації, щоб бути впевненими в тому, що консервація не зіпсується.
8. Через 30-40 хвилин дістаньте банки і закатайте їх кришками, переверніть догори дном і сховайте теплою ковдрою. Після того, як банки повністю охолонуть, перемістіть їх у прохолодне темне місце.