Як закатати огірки в літрові банки

Як закатати огірки в літрові банки

Закочувати огірки в літрові банки найкраще маленьким сім 'ям або тим, хто зрідка включає цей продукт у свій раціон. Тоді соління не зникнуть, а будуть з 'їдені вчасно. До того ж у такому посуді набагато зручніше зберігати огірки як у холодильнику, так і в шафі.

Простий рецепт маринованих огірків

На 3 літрові банки вам знадобиться:

- 1,5 кг огірків; - 3 листка хріна або дуба;

5 парасольок укропу; - за 6 листя вишні та малини; - щепотка горошин запашного перцю; - 6 зубчиків часнику; - 2 ст. ложки великої солі; - 6 ст. ложок оцту; - 1 ст. ложка цукру.

Вибирайте для закаток молоді огірки невеликого розміру - вони виглядають більш естетично і виходять набагато смачніше.

Огірки вимочіть у холодній воді протягом півгодини, потім гарненько помийте і обріжте з двох сторін. Банки ретельно вимийте і простерилізуйте в розігрітій духовці або над киплячою водою протягом 10 хвилин. Покладіть на дно банок вимите листя хріну, вишні та малини. Потім щільно заповніть їх огірками, вставляючи між ними зубчики очищеного часнику, парасольки укропу і горошинки запашного перцю. Залийте банки окропом, залиште на 10 хвилин, а потім злийте гарячу воду назад у каструлю. Знову доведіть до кипіння і додайте в неї цукор, сіль і оцет. Коли маринад закипить, залийте їм огірки і закатайте банки простерилізованими кришками. Поставте їх у перевернутому вигляді на теплу ковдру і гарненько укутайте. Через добу приберіть закатані огірки в підвал або темну шафу.

Солоні огірки з гірчичним порошком

Щоб закатати 2 літрові банки огірків, необхідно:- 8 горошин запашного перцю; - 6 зубчиків часнику; - 7 листиків чорної смородини; - 7 листиків вишні; - великий лист хріну; - 1 літр води; - 2 ст. ложки солі; - 1 ч. ложка сухої гірчиці.

Гірчичний порошок в даному рецепті зробить смак огірків більш пряним, захистить їх від утворення цвілі і можливих процесів бродіння.


Огірки вимочіть у воді протягом 6, а ще краще 12 годин. Потім помийте і обріжте з двох сторін. Простерилізуйте літрові банки описаними вище способами, наповніть їх огірками, парасольками кропу, часником, листям смородини, вишні, хріна і запашним перцем. Приготуйте розсол. Для цього вскип 'ятіть в каструлі літр води, повністю розчините в ньому сіль, трохи остудіть і процедіть. Залийте приготованим розсолом огірки і приберіть банки в темне місце на 3 дні, час від часу знімаючи пену, що утворюється. Через належний час злийте розсол з банок в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте їм огірки. Насипайте в банки сухої гірчиці, закатайте їх простерилізованими кришками і укутайте на кілька днів. Зберігайте в темному сухому місці.