Як заготовити виноградне листя на зиму

Як заготовити виноградне листя на зиму

Якщо ви хочете радувати близьких смачною і ароматною часткою цілий рік, а не тільки на початку літа, то варто заготовити виноградне листя впрок. Є кілька способів заготівлі листя винограду і кожен з них хороший по-своєму.

 Листя для заготівлі впрок збирають перед тим, як виноград почне цвісти. Саме в цей час листя найбільш соковиті і м 'які. Їх смак багато в чому залежить від сорту винограду, наприклад, біля винограду червоних сортів листя більш жорстке, в той час як виноград білий сортів має соковиті і ніжні на смак листя.   


Солоне виноградне листя

 Щоб зробити заготовку цим способом, потрібно зібрати молоде листя винограду і ретельно промити. Чисті листочки покладіть у посуд для засолки, покладіть зверху вантаж і залийте розсолом (4 ст.л. солі на 1 л води). Перед приготуванням довми солоне виноградне листя потрібно вимочити в холодній воді приблизно 3-5 годин.

 Заморожене листя винограду

Помийте молоде виноградне листя і висушіть їх, після чого розділіть на порції і складіть у поліетиленові пакети. Випустіть з пакетів повітря, згорніть у рулони і приберіть у морозильну камеру. Розморожувати листя винограду краще в холодній воді, а після розморожування слід обдати їх окропом і дати постояти приблизно 2-3 хвилини.

Мариноване листя винограду

Для приготування долми часто використовують мариноване виноградне листя. Молоде листя збирають, видаляють жорсткі ніжки, миють і укладають в банки об 'ємом 0,5 л. Після цього листя потрібно два рази обдати окропом кожен раз зливаючи з них воду. Втретє виноградне листя необхідно залити маринадом. Для приготування маринада потрібно взяти 2 ст.л. столового оцту та по 1 ст.л. солі та цукру на 1 л води.