У кожному будинку на свято світлого "Великодня" "на столі царюють паски. Їх вкушають на дружних сімейних застіллях і беруть з собою, коли йдуть в гості. І немає подарунка дорожче і приємніше, ніж паска, в яку вкладена частинка душі.
Вам знадобиться
- Для паска:
- - 1 кг борошна;
- - 500 г молока;
- - 30 г дріжджів;
- - 3-4 яйця;
- - 200 г вершкового масла;
- - 200 г цукру;
- - сіль;
- - родзинки;
- - Ванілін.
- Для глазурі:
- - 2 яєчних білка;
- - 1 ст. цукрової пудри;
- - 2 ст. л. апельсинового соку.
Інструкція
1. З кожним весняним днем стає все тепліше і тепліше. У природі пробуджується все живе. Чується "спів" весни - журчання струмочків, переливисте щебетання птахів. У повітрі витає радісне відчуття наближення свята "Великодня". Світле свято "Великодня" приносить в кожен дім божественну благодать, а вмісти з нею приємні домашні клопоти. Чарівний аромат свіжоспечених пасок, розмаїття фарбованих яєць, апетитні творожні паски - чим ще може порадувати домочадців і гостей це світле свято. Паски і паски - головні страви на святковому столі.
2. Приготуємо опару для паски. Розводимо в теплому молоці дріжджі, змішуємо з 500 г борошна, накриваємо і поміщаємо в тепле місце на 3 години (при t 36º) або на 6 годин (при t 24º). Білки яєць підіймаємо до піни. Після того як опара збільшиться і почне осідати, додамо яєчні жовтки протерті з цукром, сіль, розтоплене масло і розмішаємо. Далі, акуратно перешкоджаючи, додаємо збиті білки, ванілін і втручаємо залишилося борошно. Місити тісто необхідно до тих пір, поки воно не буде легко відставати від рук. Приготоване тісто знову поміщаємо в тепле місце. Після чергового підйому в тісто додаємо промитий сухий ізюм і розмішуємо.
3. Ретельно промазуємо форми з внутрішнього боку, на дно кладемо гурток з промасленого пергаментного паперу або посипаємо панувальними сухарями. Змоченими водою руками захоплюємо невелику масу тесту, формуємо ком з гладкою поверхнею і поміщаємо у форму до половини обсягу. Форми встановлюємо в тепле місце і чекаємо, коли паски піднімуться до країв. У цей момент у приміщенні не повинно бути сторонніх стуків і протягів. Коли паски піднімуться, змажимо їх яйцем і поставимо в розігріту (до t 180ºС) духовку. Випікаємо 45-60 хвилин, залежно від маси паска. Готовність можна перевірити дерев 'яною паличкою. Якщо при проколюванні паска вийнята паличка суха - паска готова, якщо на паличці видно сліди тіста - випічку продовжуємо. Готовий пасок поливаємо цукровою глазур 'ю і прикрашаємо готовою карамельною крихтою або кокосовою стружкою.
4. Для випічки паски користуються вузькою спеціальною формою з товстої жерсті. За браком таких форм скористайтеся літровими каструльками або гуртками.