Пиріжки - це невеликі, порційні вироби з тіста з начинкою. Як правило, пиріжки готують з дріжджового тіста, він існують безліч рецептів пиріжків і з бездріжджового і шарового тіста. Начинки для пиріжків можуть бути найрізноманітніші. Це може бути і м 'ясо, і риба, різні овочі, крупи, ягоди, фрукти, гриби, сир, яйця і зелень. Процес приготування пиріжків не складний, потрібно тільки слідувати рецептурі і витримувати належний, наприклад на розстійку, час.
Вам знадобиться
- для тесту:
- 3,5-4 склянки пшеничного борошна
- 1,5 склянки сироватки або кефіру
- 100 г рослинної олії або маргарину
- 1 яйце
- 1 ст. ложки цукрового піску
- 7 г сухих дріжджів
- В т. ч. л. солі
- для начинки:
- 200 г яловичини
- 100 г шампіньйонів
- 1 цибулина
- 50 г вершкового масла
- 1 яйце
- 70 мл м 'ясного бульйону
- Чорний молотий перець
- невеликий пучок свіжого укропу
- сіль
- цукор
Інструкція
1. Просійте через сито борошно, додайте в нього сухі дріжджі.
2. Злегка підійте яйце.
3. Додайте в борошно сироватку, цукор, яйце, сіль і масло.
4. Добре вимісіть тісто до однорідної еластичної консистенції, щоб воно перестало липнути до рук.
5. Накрийте тісто рушником і поставте відстоюватися в тепле місце без протягів на 1,5-2 години.
6. Після того як тісто підніметься, обіймайте його і поставте його відстоюватися ще на 1 годину.
7. Поки тісто піднімається, підготуйте начинку.
8. Почистіть цибулю і дрібно нашинкуйте.
9. Яловичину пропустіть через м 'ясорубку.
10. Гриби також поріжте на невеликі шматочки.
11. Яйце зваріть вкруту, охолодіть, почистіть і дрібно нашинкуйте.
12. Також дуже дрібно нарубите кріп.
13. Розтопіть у сковороді вершкове масло і підсмажте на ньому цибулю до стану прозорості.
14. Додайте фарш і обсмажте разом з цибулею 3 хвилини.
15. Потім приєднайте до фаршу гриби і смажте ще 5 хвилин.
16. Зніміть сковороду з плити, додайте в начинку яйце, м 'ясний бульйон, сіль, перець, тріску цукру і кріп. Все добре перемішайте.
17. Готове тісто розкатайте в пласт товщиною близько 1 см.
18. Виріжте формою з тесту пелюшки діаметром 8-10 см.
19. У центр пелюшки викладіть ложкою начинку, складіть і захистіть краї пелюшки.
20. Супротивник змажте маслом і викладіть на нього пиріжки. Викладайте пиріжки вниз шовчиком.
21. Накрийте противень з пиріжками рушником і поставте в тепле місце для розстоювання на 40-45 хвилин.
22. Забийте одне яйце і змажте пиріжки.
23. Випікайте вироби в духовій шафі при 180 градусах 35-40 хвилин.