Печиво у формі горішків із солодким кремом зі згущеного молока користуються заслуженою популярністю. З сотень видів печива вони виділяються, мабуть, лише своєю незвичайною формою, тим не менш, це виявилося ключем до справжнього успіху.
Вам знадобиться
- Для тістечка "Горішки":
- 200 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 0,5 ст цукру;
- 1 ст.л оцту;
- 1 ч. л соди;
- 3 ст борошна;
- форма для "горішків".
- Для крему:
- 350-400 мл згущеного молока;
- 200 г вершкового масла;
- 2 ч. л какао-порошку;
- ванілін;
- 150г волоських горіхів;
- цукрова пудра.
- Для печива "Горішок":
- 2/3 ст. води;
- 100 г вершкового масла;
- 1 ст. борошна;
- 4 яйця;
- сіль.
- Для крему:
- 200 г вершкового масла;
- 150-200 г згущеного молока;
- 50-100 г горіхів за смаком;
- 2 ст. л какао-порошку.
Інструкція
1. Тістечка "Горішки" Порубіть дрібно охолоджену олію, додайте цукор, ретельно розітріть. Вбийте в суміш яйця, забийте міксером до отримання однорідної маси. Погасіть соду оцтом, додайте у збиті яйця з маслом і цукром, поступово розсипте через сито борошно, замісіть досить круте тісто. Змажте маслом форму для "горішків" (вона трохи схожа на сковорідку з випуклими півкулями по всіх поверхні), поставте на середній вогонь, відщипніть від тіста маленькі шматочки, кладіть у форму, готуйте хвилини 2-3 на середньому вогні.
2. Приготуйте крем: обдайте окропом волоські горіхи, по можливості очистіть від шкіряці, обсушіть і подрібніть. Збийте вершкове масло зі згущеним молоком до отримання однорідної маси, додайте до смаку ваніль, потім какао і подрібнені волоські горіхи. Дочекайтеся, поки "горішки" охолонуть, покладіть крем з гіркою в одну половинку і закрийте інший. Поставте в холодильник, перед подачею посипте цукровою пудрою.
3. Печиво "Горішок" підігріть воду в каструльці, покладіть в неї масло, додайте тріску солі, доведіть до кипіння, щоб олія повністю розчинилася. Просійте через сито в кипляче воду борошно і негайно перемішайте до однорідного стану, щоб не утворилися грудки. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути.
4. Додайте в тісто яйця і ретельно перемішайте до отримання однорідною в 'язкою, тягучої маси (найефективніше це робити міксером; спершу маса буде рідкою, треба заважати, поки вона не загустіє). Застеліть противник пергаментом для запікання.
5. Змочіть у воді ложку або візьміть кондитерський шприц і відсадьте на пергамент невеликі порції тесту, діаметром близько 5 сантиметрів. Розігрійте духовку до 180оС, поставте противень з "горішками" в духовку на 25-30 хвилин. Не відкривайте духовку заздалегідь, щоб перевірити тістечка. Виньте тістечка з духовки почекайте, щоб вони охололи.
6. Дістаньте олію з холодильника заздалегідь, вона має бути кімнатної температури. Забийте, додайте згущене молоко і продовжуйте збивати ще близько 10-15 хвилин. Додайте какао-порошок. Обжаріть горіхи на сухій сковороді, зніміть шкіряцю, якщо вона відлюднюється і гарненько подрібнюйте.
7. Наберіть крем у кондитерський шприц або в поліетиленовий пакет, з відрізаним куточком. Зробіть у "горішках" маленькі отвори і через них наповніть тістечка кремом. Обмажте кожне тістечко кремом, посипте горіхами.