Піта - традиційний арабський пелюш, відомий з найдавніших часів. Вона готується з прісного дріжджового тіста і може довго зберігається. Піта завоювала велику популярність і любов у всьому світі, її часто використовують для приготування гарячих бутербродів, оскільки в ліпешці є зручна "кишеня" для начинки.
- 400-500 г пшеничного борошна;
- 7 г сухих дріжджів;
- 1 ст л солі;
- 1 ст л оливкової олії;
- 250 мл води.
оливковогоолії1. Підігріть 250 мл води, змішайте її з однією столовою ложкою . Просійте борошно через сито, додайте дріжджі, сіль. Засипайте половину борошна у воду, вимішуйте весь час в одному напрямку, поки не вийде густа маса (можна використовувати половину борошна в не просіяному вигляді). Потім додайте другу половину борошна, вимісіть, скатайте тісто в кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці на півгодини.
2. Вимісіть тісто протягом десяти хвилин, змажте миску маслом, покладіть туди кулю тесту, накрийте рушником і знову залиште на годину в теплому місці (поки воно не збільшиться вдвічі). Посипайте руки борошном, розділіть тісто на десять рівних частин, скатайте з них кульки, потім розкатайте пелюшки один або півсантиметра товщиною, діаметром близько десяти-п 'ятнадцяти сантиметрів. Готові пелюшки накривайте рушником, поки розкочуються інші.
3. Розігрійте духовку до 240оС, на дно поставте противень з водою для утворення гарячої пара, яка необхідна при випіканні, щоб піта швидко піднялася і утворилася "кармашок" всередині. Змажте противитися рослинним маслом або застеліть фольгою, поставте його в духовку і нагріть до дуже гарячого стану.
4. Викладіть на гарячий противір піти, поставте на найгарячіший верхній рівень в духовку і випікайте протягом трьох-п 'яти хвилин (пелюшки повинні спухнути, але перетримувати їх не можна, інакше вони вийдуть сухими і ламкими).
5. Вживайте піту тільки теплою: готові пелюшки прямо з духовки складайте стопкою і загортайте в лист фольги. Якщо ви печете піту впрок, охолонули в фользі пелюшки, не розгортаючи, покладіть у морозилку. Перед вживанням дістаньте з морозилки, розгорніть, розморозьте, потім загорніть у фольгу і покладіть в не гарячу духовку (приблизно 150оС) на п 'ятнадцять хвилин.