Існує безліч рецептів того, як вимочувати цибулю. Використання різних супутніх компонентів дозволяє досягти різних відтінків смаку цибулі, але в більшості випадків вимочування має на меті зробити цей пекучий овоч більш м 'яким.
Вам знадобиться
- цибуля
- ніж для шинковки
- оцт
- лимонний сік
- посуд для вимочування.
Інструкція
1. Визначити, чи потрібно цибулю вимочувати, можна вже при її шинковці. Солодкі сорти виділяють менш різкий сік, і їх у салаті можна використовувати в чистому вигляді, порізавши кільцями. Коли цибуля гірчить, найпростіший спосіб зробити її більш м 'яким - це залити її окропом і залишити в ньому на кілька секунд. Потім цибуля промивається звичайною холодною водою, трохи віджимаючись руками. Смак у нього залишається незмінним, проте різкість істотно зменшується.
2. Традиційний і звичний продукт - це цибуля, вимочена в оцті. Для цього можна використовувати столовий 9% оцет або яблучний. Для того, щоб цибуля рівномірно промарінувалася, її подрібнюють і заливають рідиною так, щоб вона повністю прикривала цибулю. Час вимочування залежить від смакових уподобань, від однієї години до цілої ночі. Зазвичай на подібний тривалий термін цибулю вимочують разом з м 'ясом для шашлика. Оцет надає цибулі м 'якість і легку кислинку. Якщо після цього цибулю використовуватимуть для приготування салату, то можна промити її від надлишків оцту водою або ж покласти в первозданному вигляді, але тоді збережеться присмак оцту.
3. Оригінальним за смаком виходить вимочена цибуля, для маринування якої використовується лимонний сік. На одну цибулину середнього розміру достатньо соку, вичавленого з половинки лимона. Щоб спростити процес віджаття соку, м 'якоть лимона неодноразово проколюється ножем або виделкою, після чого сік можна отримати при простому стисненні фрукту в долоні. Кісточки з лимона прибираються, оскільки згодом відокремлювати їх від цибулі буде не зовсім зручно. Кільця цибулі товщиною в два-три міліметри заливаються лимонним соком і рівномірно промішуються. Використовувати цибулю для подальшого приготування можна вже через годину.