Картопляний крохмаль стане в нагоді не тільки для приготування мусів і киселів. Він незамінний для випічки. Несмачний білий порошок прибирає зайву вологу, завдяки чому кекси, запіканки і пироги стають більш повітряними і приємними на смак.
Вам знадобиться
- Шоколадний кекс:
- - 2 склянки пшеничного борошна;
- - 1 склянка цукру;
- - 4 яйця;
- - 250 г вершкового масла;
- - 0,5 склянки молока;
- - щіпка ваніліну;
- - 2 ст. л. картоплевого крохмалю;
- - 1 ч. л. розпушувача;
- - 4 ст. л. какао;
- - 0,25 ч. л. ваніліну;
- - 100 г темного шоколаду;
- - 2 ст. л. вершків.
- Творожна запіканка:
- - 2 яйця;
- - 0,5 склянки цукру;
- - 1 лимон;
- - 100 г сметани;
- - 1,5 склянки борошна;
- - 2 ст. л. крохмалю;
- - 100 г ізюму.
- Для начинки:
- - 2 яйця;
- - 0,5 склянки цукру;
- - 250 г сметани;
- - 300 г сиру.
- Швидкий торт:
- - 200 мл згущеного молока;
- - 1 склянка крохмалю;
- - 2 яйця;
- - цукрова пудра для посипання.
Інструкція
1. Шоколадний кексКекс, випечений з додаванням крохмалю, ніколи не вийде важким і сирим. Щоб зробити смак ще більш насиченим, заглазуйте виріб натуральним шоколадом - молочним, темним або білим.
2. Вершкове масло викладіть у миску і розтопіть. Додайте цукор, ванілін, молоко і порошок какао. Нагрівайте суміш на плиті, безперервно перешкоджаючи, поки цукор повністю не розчиниться. Зніміть миску з плити і дайте шоколадної суміші охолонути. Яйця збийте з сіллю, просіяне борошно змішайте з крохмалом і содою. З 'єднайте борошняну та яєчну суміші з шоколадною, ретельно перемішайте. Вогнетривку форму змажте маслом і перелийте в неї тісто. Поставте форму в духовку, розігріту до 200оС. Випікайте виріб до готовності, злегка остудіть у формі і викладіть на дошку.
3. Приготуйте шоколадну глазур. Темний шоколад без добавок поламайте на шматочки і викладіть у сотійник. Додайте вершки і підігрівайте суміш, постійно завадячи, поки глазур не стане однорідною. Залийте їй кекс, розрівнюючи поверхню чайною ложкою або ножем. Дайте глазурі застигти і наріжте кекс на шматочки.
4. Творожна запіканка Ця запіканка виходить дуже ніжною і повітряною. Замість лимонного соку можна використовувати апельсиновий, а родзинку замінити курагою або чорносливом. Яйця підійте з цукром добіла, додайте сметану. Просійте борошно і змішайте його з крохмалом. Порціями додайте її в яєчну суміш. Витисніть сік з лимона, промийте родзинки. Додайте ізюм і половину порції лимонного соку в тісто, ретельно перемішайте.
5. Приготуйте начинку. М 'який сир розітріть зі сметаною, додайте лимонний сік, яйця і цукор. Забийте все до однорідності. У форму, змащену жиром, викладіть тісто, зверху розмістіть творожну начинку. Випікайте виріб у духовці, розігрітій до 200оС, до золотистого кольору. Подавайте запіканку теплою.
6. Швидкий торт Такий торт випікається всього за півгодини. Готовий виріб можна прикрасити глазур 'ю, заварним або вершковим кремом. Але і без добавок виріб виходить дуже смачним. У глибокій мисці змішайте згущене молоко з яйцями. Порціями присипте крохмаль і перемішайте суміш до однорідності. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану. Круглу форму змажте маслом і вилийте в неї тісто. Випікайте торт у духовці, розігрітій до 180оС. Готовність перевірте дерев 'яною лучинкою. Якщо при втиканні в корж на ній не залишається слідів тесту, торт готовий. Акуратно витягніть його з форми і посипте цукровою пудрою.