Не так давно суші для наших співвітчизників були якоюсь дивиною, а управлятися з паличками для них могли одиниці. Інша справа зараз - суші подають і в кафе, і в барах, і в піцеріях, а японські палички вже стали неодмінним атрибутом для будь-якого ресторану. Суші можна замовити на будинок по телефону або навіть купити в супермаркеті. А можна спробувати зробити самостійно, вдома. Основа для всіх суші - це рис, приготований спеціальним чином. Пропонований рецепт представляє саме такий суші-рис.
Вам знадобиться
- На 55 порцій нігірі
- обернутих норі:
- 2 склянки японського короткозерного рису для суші
- 2 склянки води
- склянки рисового оцту (суші-оцту).
Інструкція
1. Насипайте рис у каструлю з важким дном і вимийте під проточною водою. Відкиньте на дуршлаг.
2. Залийте водою (2 склянки) і залиште для набухання на 30 хвилин.
3. Закрийте каструлю щільно прилеглою кришкою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Продовжуйте варити під кришкою на сильному вогні протягом п 'ятнадцяти хвилин.
4. Зменшіть вогонь до мінімуму і варите рис під кришкою ще 10 хвилин. Зніміть з вогню, відкрийте кришку і дайте постояти 5 хвилин.
5. Перекладіть гарячий рис у велику неглибоку миску (в ідеалі - дерев 'яну), видаливши тверді зерна (з боків або на дні) .Полейте суші-оцтом, розподіляючи його по всій поверхні рису.
6. За допомогою вентилятора або віяла, трохи остудіть суші-рис. Робити це потрібно досить швидко, щоб малюнки не стали занадто клейкими. Коли ви остудите рис, починайте обережно, але безперервно, перемішувати суміш дерев 'яною лопаткою. Робіть рівномірні рухи в один бік. Не зупиняйтеся доти, доки рис не охолоне до кімнатної температури. Якщо точно дотримуватися вказівок, рис повинен вийти блискучим і злегка клейкуватим. Тепер рис готовий для використання як основи для суші, ролів, саїмакі (вивернутих "навиворіт" суші), футомаки (традиційних товстих ролів).