Як відчипати фазана

Як відчипати фазана

Правильно приготована дичина з давніх часів вважається делікатесом. Дійсно, якщо вам пощастило, і у вашому розпорядженні опинилася, наприклад, тушка фазана, потрібно зуміти її якісно приготувати. Почати процес слід з ощипування птиці.

Вам знадобиться

  • запальничка або сірники;
    • фазан.

Інструкція

1. Врахуйте, що фазан та інший дикий птах досить сильно відрізняються від традиційних для більшості господарок курок, в тому числі і за методикою обробки. Тому, навіть якщо у вас є досвід в обробці тушок бройлерів, не можна автоматично переносити його на дичину.

2. Почніть з видалення великих пір 'їв. Робити це слід обережно, особливо в тому випадку, якщо ви хочете готувати птицю цілком. Шкіра у фазана досить тонка, а в разі її сильного пошкодження птицю буде скрутно. Висмикуйте по одному або кілька пір 'я за раз. При цьому, на відміну від обробки свійської птиці, тушку фазана не слід обдавати окропом перед очищенням. Виняток робиться тільки для тушок, заморожених разом з пір 'ям. Їх можна довести до кімнатної температури за допомогою гарячої води. Видаляти щільно прикріплені пір 'я слід проти напрямку росту, а ті, що знаходяться на шиї у птиці - у напрямку.правильнозапікти

3. Після позбавлення від великих пір 'я на тушці птиці залишиться пух. Його слід акуратно опалити. Це можна зробити за допомогою звичайної запальнички. При цьому слід бути дуже уважним для того, щоб не спалити шкіру птаха. Після цього тушку можна потрошити і ще раз вимити. При акуратному проведенні підготовки птиці коду залишиться цілісною, що допоможе страві зберегти свої смакові якості.