Маршмеллоу - це солодощі на зразок суфле або зефіру. Воно вважається одним з улюблених ласощів американців, але і в Росії стає все більш популярним. Маршмеллоу при бажанні нескладно приготувати в домашніх умовах - воно виходить навіть смачніше і ніжніше, ніж принесене з магазину.
Підготуйте 400 грам цукру, склянку води, 25 г желатину, трохи солі, 0,5 склянки крохмалю, стільки ж цукрової пудри, масло рослинне - вибирайте без запаху. Для аромату можна використовувати ванільний цукор - 10 г. Також знадобиться інвертний або кукурудзяний сироп - його можна купити в магазині або приготувати самим.
Якщо готувати сироп збираєтеся самостійно, почніть з нього. У каструлі з товстим дном змішати 50 мл води, 120 г цукру, столову ложку лимонного соку. Суміш поставити на вогонь і довести до кипіння при постійному завадженні. Вогонь збавте, уваріть сироп до стану рідкого меду, потім остудіть.
100 мл холодної води змішайте з желатином, поставте вбік - нехай набухне. Через півгодини підігріть, щоб желатин зміг повністю розчинитися.
Тепер в каструлі з 'єднайте цукор, сироп, сіль і решту води. Поставте на вогонь і вскип 'ятіть, безперервно перешкоджаючи. Потім сироп варите на повільному вогні 8-10 хвилин. Перелийте в глибоку миску розпущений желатин і влийте туди ж гарячий сироп. Забийте суміш за допомогою міксера на невеликій швидкості. Суміш повинна збільшитися в обсязі і стати пишною, тягучою, білого кольору. Додайте туди ж ванільну есенцію, перемішайте ще раз і остудіть все.
Форму для випічки накрийте пекарським папером, змажте маслом. Отриману масу вкладіть у форму і розрівняйте лопаткою. Сховайте зверху плівкою або харчовою фольгою і поставте в холодильник як мінімум на 6 годин. Можна залишити і при кімнатній температурі.
Зробіть суміш для обвалення отриманих солодощів - для цього змішайте цукрову пудру з крохмалом і просійте крізь сито. Маршмеллоу можна нарізати на шматочки довільного вигляду або скористатися готовими формами для цукерок або печива, після чого обваляти їх у пудрі.
При готуванні можна додати в суміш для виготовлення маршмеллоу харчові барвники, какао, шоколад, ароматизатори або сиропи з різними смаками.