Як варити варення

Як варити варення

 Досить клопітка справа, але результат варто витрачених підсилювачів все зробити правильно. Перш за все, слід підготувати якісну сировину без пошкоджень. Слива і вишня повинні бути стиглими, а ось персики і абрикоси, груші, малина і полуниця, щоб зменшити ймовірність розварювання, треба брати недозрілі!

Особливу увагу варто приділити і підготовці стерилізованих банок і кришок. Стерилізовані банки і прокип 'ялені кришки необхідно висушити. Якщо є можливість зберігати готове варення при температурі 10-15градусів, то можна використовувати звичайні пластмасові кришки, фольгу або пергамент.

Одне з найбільш хвилюючих питань для господині, з якою кількістю цукру зробити варення? Відповідь на це питання залежить від кислоти сировини, чим кисліше, тим більше цукру, пропорція в цьому випадку може доходити до 1 частини сировини до 2 частин цукру. При додаванні до солодких продуктів однієї чверті чайної ложки лимонної кислоти можна уникнути засахарювання варення.

  • Отже, всі вихідні інгредієнти готові, можна приготувати варення! Перед початком варіння необхідно на 2-3 години залишити засипані цукром ягоди, в обраному посуді. Швидкий спосіб приготування, так звана, "п 'ятихвилинка", підходить для вишні, черешні, злив без кісточок, земляники.
  • Довести ягоди до кипіння, варить5 хвилин, розлити по стерилізованим банкам, закрити кришками. Врезультат, варення, яке максимально зберегло смак, аромат і колір. Однак, варити варення з такої ягоди, як малина, їжачка, земляника, вишня, дрібні сливи і черешня з кісточкою, смородина, краще в 2-3 прийому, з перервою в 8-10 год. Такий спосіб хороший тим, що ягоди і плоди зберігають форму і краще просочуються сиропом. У будь-якому випадку, варити варення потрібно на помірному вогні, безперервно перешкоджаючи його дерев 'яною ложкою і знімаючи піну.
  • Для визначення готовності варення треба налити на блюдце краплину сиропу, і якщо вона зберігає форму, то варення готове. У готовому варенні, ягоди і плоди рівномірно розподілені в сиропі, а такі фрукти як яблука, айва, слива, абрикос, стають прозорими.

Готове варення накривають марлею, повністю остужають і розкладають по банках. Для зберігання варення вибирають сухі, прохолодні приміщення, а ось варення в банках під металевими кришками можна зберігати і прикімнатній температурі. Приємного чаювання!