Інжир відомий людству ще з біблійних часів як плоди смоківниці або фігового дерева. Багато дієтологів за його харчову цінність вважають інжир досконалим створінням природи. Його можна купити цілий рік у сушеному вигляді. А восени, коли на ринках бувають свіжі плоди, знаючі господині варять смачне варення з інжиру..
Вам знадобиться
- 1) інжир 1 кг;
- 2) цукор - 1 кг;
- 3) лимонний сік - за смаком;
- 4) ванілін - за смаком.
Інструкція
1. Промийте добре зрілі плоди без тріщин, можна м 'якою щіткою, і акуратно видаліть у них плодоніжки, щоб не порушити їх цілість. Для варення краще брати інжир світлих сортів, у темного шкіряка жорстка і її треба зрізати. Наколіть всі плоди виделкою і бланшуйте при температурі 80-90 градусів близько 5 хвилин. Дістаньте їх і остудіть у холодній воді.
2. Зваріть цукровий сироп з водою після бланшування і теплим залийте інжир. Дайте постояти 8 годин, щоб плоди просяклися сиропом. Потім проваріть 10 хвилин і залиште на 8 годин. Потім доведіть все до кипіння і відставте ще на 8 годин. Втретє доваріть варення з інжиру до прозорості плодів, в кінці варіння за бажанням можете додати 2-3 ложки лимонного соку і 1 г ваніліну, але і без них варення виходить смачним. Другий спосіб: можете засипати інжир цукром і дати постояти кілька годин, варите до готовності 30-40 хвилин, вливши 1 склянку води на початку варіння. Варення готове, якщо крапля сиропу з нього не розтікається на блюдці.
3. Готове варення розлийте в підготовлені гарячі банки і закрутіть або закрийте пластмасовими кришками. Варення з інжиру чудово підходить як для чаювання, так і для начинки пирогів.