Популярність дині була велика в усі часи. Запашну диню можна використовувати для заготівлі впрок. Щоб отримати смачне варення, віддайте перевагу баштанним твердих сортів.
Вам знадобиться
- Варення з дині (спосіб 1):
- диня - 400 г;
- цукор - 200 г.
- Варення з дині (спосіб 2):
- диня - 400 г;
- цукор - 300 г;
- ром.
- Варення з дині (спосіб 3):
- диня - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- вода - 2 склянки.
- Варення з дині по-вірменськи:
- диня - 1 кг;
- цукор - 1,2 кг;
- вода - 300 г;
- ванілін - 2 г.
Інструкція
1. Спосіб 1. Очистіть стиглу диню від шкірки і, розділивши навпіл, витягніть серцевину з насінням. Потім розріжте плід на довгі шматочки. Помістіть їх в емальований посуд і залийте слабким розчином оцту. Залиште на дві доби.
2. Виньте диню з води і розкладіть на полотні, щоб сік стік. Приготуйте цукровий сироп і варите в ньому диню. Поваривши деякий час, вийте шматки і дайте сиропу збігти. Потім уваріть сироп, додавши цукор, остудіть і залийте ним покладені в банку ломтики дині.
3. Спосіб 2. Наріжте очищену диню ломтиками і залийте холодною водою. Зваріть рідкий цукровий сироп і варите в ньому диню до тих пір, поки її можна буде легко проколоти соломинкою. Потім викладіть на чистий рушник і дайте їй повністю охолонути.
4. Ще раз вскип 'ятіть сироп і теж остудіть. Складіть диню в банки, залийте холодним сиропом і на чотири доби поставте в прохолодне місце. Злійте сироп, двічі вскип 'ятіть на слабкому вогні. Остудіть, знову залийте диню і залиште ще на чотири доби. Злив сироп в черговий раз, додайте на кожні його 400 мл по 130 г цукрового піску і столовій ложці кращого рому. Уваріть і залийте сиропом диню.
5. Спосіб 3. Розділіть недозрілу диню на дві половини, очистіть від шкіряці та насіння, наріжте кубиками. Засипавши їх частиною цукру, поставте в холодильник на дві години. Зваріть сироп з решти цукру і води і залийте ним охолоджену диню. Витримайте від 6 до 8 годин.
6. Потім злийте сироп, прокип 'ятіть його і вторинно залийте диню. Варите варення до готовності. За п 'ять хвилин до закінчення варіння додайте ванілін або кілька лимонних корочок.
7. Варення по-вірменськи. Очистіть диню, видаліть насіння і поріжте м 'якоть на кубики. Витримайте диню у вапняній воді 20 хвилин, після чого ретельно промийте холодною водою. Потім перекладіть кубики в ємність з гарячою водою і варите 10 хвилин. Після варіння відкиньте диню на сито і охолодіть.
8. Приготуйте цукровий сироп покладіть в нього диню, залиште на 2 години, а потім варите до готовності. В кінці варіння додайте до дині ванілін.