Як варити суп з риби

Як варити суп з риби

Суп з риби - легкий і смачний. Для рибного супу можна використовувати практично будь-яку білу рибу - від річкової і до морської, а також червону рибу. Також при приготуванні рибного супу можна використовувати вершки і креветки, які додають за кілька хвилин до закінчення варіння. Для приготування рибного супу можна використовувати як кілька шматочків риби, як кажуть "для запаху", так і кілограм, і навіть більше. Все залежить від вашого смаку і від того, який суп ви хочете зварити, наваристий або не дуже.

Вам знадобиться

  • біла риба (судак
    • тріска
    • ін.) - 1-1,5кг;
    • картопля велика - 2шт;
    • цибуля ріпчаста - 1шт;
    • цибуля-порей - 1шт;
    • морква - 1шт;
    • вода - 2л;
    • манна крупа або вівсяні пластівці - 50г;
    • борошно - 1ст.л.;
    • вершкове масло - 2ст.л.;
    • сіль
    • чорний мелений перець;
    • сушені трави - кріп
    • майоран
    • розмарин (за смаком)

Інструкція

1. Якщо риба заморожена, її необхідно розморозити при кімнатній температурі або поклавши в ємність з холодною водою. Рибу випатрошіть, шкіру почистіть ножем, видаліть шлункову плівку, відріжте плавники і голову. Промийте рибу під холодною проточною водою і наріжте на порційні шматки.

2. У каструлю налийте холодну воду і опустіть в неї шматки риби. На середньому вогні доведіть воду до кипіння. Утворювану при варі риби піну необхідно періодично знімати.

3. Картопля очистіть і поріжте невеликими кубиками. Опустіть картоплю в киплячий рибний бульйон. Варите на середньому вогні 15 хвилин з моменту закипання, періодично знімаючи піну.

4. Ріпчасту цибулю, цибулю-порею очистіть і дрібно нашинкуйте. У цибулі-порея використовуйте білу і зелену частини. Моркву очистіть, і натріть на дрібній терці.

5. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю і моркву до напівготовності. На окремій сковороді обсмажте борошно без використання масла до золотистого кольору. До овочів додайте борошно, перемішайте і смажте ще 2 хвилини.

6. У рибний бульйон викладіть пасеровані овочі, посоліть. Завадячи бульйону, присипте манну крупу або дрібні вівсяні пластівці. Варите з моменту закипання на малому вогні близько 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності можете додати в суп до смаку сушені трави - кріп, майоран, чорний мелений перець, лавровий лист.