Суп з риби - легкий і смачний. Для рибного супу можна використовувати практично будь-яку білу рибу - від річкової і до морської, а також червону рибу. Також при приготуванні рибного супу можна використовувати вершки і креветки, які додають за кілька хвилин до закінчення варіння. Для приготування рибного супу можна використовувати як кілька шматочків риби, як кажуть "для запаху", так і кілограм, і навіть більше. Все залежить від вашого смаку і від того, який суп ви хочете зварити, наваристий або не дуже.
Вам знадобиться
- біла риба (судак
- тріска
- ін.) - 1-1,5кг;
- картопля велика - 2шт;
- цибуля ріпчаста - 1шт;
- цибуля-порей - 1шт;
- морква - 1шт;
- вода - 2л;
- манна крупа або вівсяні пластівці - 50г;
- борошно - 1ст.л.;
- вершкове масло - 2ст.л.;
- сіль
- чорний мелений перець;
- сушені трави - кріп
- майоран
- розмарин (за смаком)
Інструкція
1. Якщо риба заморожена, її необхідно розморозити при кімнатній температурі або поклавши в ємність з холодною водою. Рибу випатрошіть, шкіру почистіть ножем, видаліть шлункову плівку, відріжте плавники і голову. Промийте рибу під холодною проточною водою і наріжте на порційні шматки.
2. У каструлю налийте холодну воду і опустіть в неї шматки риби. На середньому вогні доведіть воду до кипіння. Утворювану при варі риби піну необхідно періодично знімати.
3. Картопля очистіть і поріжте невеликими кубиками. Опустіть картоплю в киплячий рибний бульйон. Варите на середньому вогні 15 хвилин з моменту закипання, періодично знімаючи піну.
4. Ріпчасту цибулю, цибулю-порею очистіть і дрібно нашинкуйте. У цибулі-порея використовуйте білу і зелену частини. Моркву очистіть, і натріть на дрібній терці.
5. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю і моркву до напівготовності. На окремій сковороді обсмажте борошно без використання масла до золотистого кольору. До овочів додайте борошно, перемішайте і смажте ще 2 хвилини.
6. У рибний бульйон викладіть пасеровані овочі, посоліть. Завадячи бульйону, присипте манну крупу або дрібні вівсяні пластівці. Варите з моменту закипання на малому вогні близько 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності можете додати в суп до смаку сушені трави - кріп, майоран, чорний мелений перець, лавровий лист.